遮阴是茶园管理过程中常常采取的农艺措施，茶树遮阴有2 种形式：生态遮阴和覆盖遮阴：
生态遮阴是指在茶园内种植遮阴树或与经济林木和高大适生树种间作，包括林茶间作、果茶间作及胶茶间作等。
覆盖遮阴主要包括塑料大棚覆盖和遮阳网覆盖，所用材料较为广泛，例如稻草、小麦秸秆、草帘、各种树枝、无纺布（如帆布等）、各种棚膜、遮阳网等。
遮阴处理能够改变茶园的微环境，进而对茶树的色泽、香气、滋味、产量等方方面面产生影响。
一、遮阴对茶叶色泽的影响
研究表明：遮阴会引起茶叶叶绿素蓄积，调控叶绿体发育，进而提升茶叶色泽。遮阴不仅通过影响叶绿素和类胡萝卜素等光合色素的代谢水平，甚至还能通过酚类化合物的代谢途径影响色泽品质。
二、遮阴对茶叶香气的影响
早在上个世纪，沈生荣等利用气相色谱技术发现了遮阴后茶叶中香气成分有不同程度的明显提高，包括芳樟醇、橙花醇、香草醇、香叶醇、茉莉酮及其甲酯，以及百里香酚等物质。其他研究中也发现遮阴可以通过增加香气物质及其前体的种类和含量来改善茶叶的香气品质。遮阴不仅会影响光强，还会改变环境中的光质，而光质的改变也会显著影响茶叶香气组成。
三、遮阴对茶叶滋味的影响
研究发现，遮阴能改善茶叶的内含成分进而影响茶叶的自我。遮阴后的茶叶茶多酚含量下降，儿茶素类化合物总量也随着遮阴程度的加重和遮阴时间的延长呈现下降趋势。遮阴不仅可以通过降低茶多酚来减弱茶中的苦涩味，还可以通过提高游离氨基酸的含量提高茶叶鲜爽味和甜味，丰富茶的滋味与口感。此外，遮阴还可提高鲜叶中咖啡碱和可溶性糖的含量，从而提高茶汤的滋味品质。
四、遮阴对茶叶产量的影响
关于遮阴对茶树产量的影响受产地、气候、品种、遮阴程度与方式等因素的制约，至今未有统一的结论。目前存在2种观点：适度遮阴改善了茶园小气候、优化生长条件进而促进茶树生长；遮阴对品质的提升效应随着遮阴程度的加重而逐渐加强，在重度遮阴下茶叶品质更好，然而产量降低。其中，比较统一的结论是遮阴会提高新梢的含水率，造成茶叶干物率下降，影响产量。
内容策划：上海茶市-帝芙特
上海帝芙特国际茶文化广场，中国茶叶流通协会副会长单位，位于静安区中山北路585号（共和新路1165号），汇聚全国名优好茶。热销榜首：云南普洱、福鼎白茶；常年为海内外茶商提供“一站式”采购服务，是促进茶产业辐射企业商务合作、品牌建设、茶文化交流的平台！也是您洽谈业务，品茶聊天的理想之处。
