武夷水仙茶
武夷水仙茶
凤凰水仙茶
凤凰水仙茶
一、福建、广东、2地都有水仙茶：
福建、广东、2地都有水仙茶，在乌龙茶的分类中，分别属于2个不同的系列。它们从产地、茶树品种、品质特征、皆不相同。
1.福建4大水仙茶（以产地划分）：
闽北水仙茶：
建瓯水仙、武夷水仙。
闽南水仙茶：
永春水仙、漳平水仙。
2.广东3大水仙茶（以品质等级划分）：
单丛级、浪菜级、水仙级、共3个级别，其中以单丛级为最优。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
凤凰水仙茶
凤凰水仙茶
二、福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处：
1.都属于乌龙茶系：
福建水仙茶、广东水仙茶、同属于6大茶系中的乌龙茶类。
2.两地皆是少数民族畲族的居住地：
福建、广东、2地相邻，从古至今都是少数民族畲族的居住地。畲族自古种茶制茶，自古就有：青龙乌龙2兄弟，种乌龙茶的传说，也就是乌龙茶的由来。
3.二者皆以茶树品种命名：
福建、广东、2地的水仙茶，都是：茶叶名即茶树名。
4.茶树品种多属于小乔木型：
福建、广东、2地的水仙茶树品种，大多属于小乔木型、中大叶种。植物特性都具有：叶形椭圆、叶色深绿或绿、等特点。
5.都能制乌龙茶、红茶、都有兰花香
福建、广东、2地的水仙茶树品种，制作出的乌龙茶、红茶、大多带有兰花香。
6.都是采用乌龙茶的基本制作工艺：
福建、广东、2地的水仙茶，都是以乌龙茶制作工艺为基础：采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙、成品。
7.都有【老丛水仙茶】品质各异：
武夷【老丛水仙茶】的主要感官品质特征：
条索紧结肥壮、色泽青褐。汤色橙红、香气浓郁深沉稳定、滋味醇厚甘甜、突显岩茶特征、叶底肥厚软亮。
凤凰【老丛水仙茶】的主要感官品质特征：
条索紧直细长、色泽乌褐。汤色金黄、香高气扬强烈锐利、滋味鲜醇甘爽、叶底黄绿软亮。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
凤凰水仙茶
凤凰水仙茶
三、福建水仙茶（武夷水仙茶）、广东水仙茶（凤凰水仙茶）、不同之处：
1.原产地不同：
武夷水仙茶：福建省武夷山。
凤凰水仙茶：广东省潮安县凤凰山。
2.茶树品种不同：
武夷水仙茶：
①国家级茶树良种、福建水仙种。
②属于无性系、小乔木型、中大叶类、发芽期为晚生种、武夷岩茶中唯一的3倍体植株（只开花不结果）。
③武夷水仙茶树因树龄不同，会表现出：棕叶香、青苔味、木质香、糙米味、等。
凤凰水仙茶：
①国家级茶树良种、广东水仙种。
②属有性系群体种、小乔木型、中大叶类、发芽期为早生种、2倍体植株。
3.国家良种库中的名称与编号皆不同：
1984年【全国茶树良种审定委员会】认定了一批国家良种。武夷水仙茶、凤凰水仙茶、均被列为国家良种，编号不同，也充分说明了2者是不同的茶树品种。
①武夷水仙茶：
良种名称：华茶9号
良种编号：GSCT9
②凤凰水仙茶：
良种名称：华茶17号
良种编号：GSCT17
4.分类不同：
①武夷水仙茶：以树龄分类。
普通水仙茶：树龄小于30年的水仙茶树。
高丛水仙茶：树龄在30年~60年之间的水仙茶树。
老丛水仙茶：树龄在60年以上的水仙茶树。
②凤凰水仙茶：以成品茶品质等级分类。
凤凰单丛：从群体种茶树中，挑选出的优良单株，制作而成的优质成品茶，称为单丛级。
凤凰浪菜：次于单丛级的水仙茶，称为浪菜级。
凤凰水仙：次于浪菜级的水仙茶，称为水仙级。
5.适制茶品种不同：
武夷水仙茶：适制乌龙茶、红茶、白茶。
凤凰水仙茶：适制乌龙茶、红茶。
5.感官品质特征不同：
①武夷水仙茶（清香型A）：
外形：条索壮结、色泽青褐、尚匀净。
香气：兰花香、细长持久。
汤色：橙黄明亮。
滋味：尚浓略涩。
叶底：肥厚黄绿软亮。
②武夷水仙茶（浓香型B）：
外形：条索粗壮、松、多断碎、色泽青褐带枯黄。
香气：香浓较持久。
汤色：橙红尚明。
滋味：尚浓略涩。
叶底：短碎、褐绿稍花杂。
③武夷水仙茶（浓香型C）：
外形：条索肥壮、色泽乌润、尚匀净。
香气：烘焙香浓、较持久。
汤色：橙红尚亮。
滋味：浓厚带甜、岩韵显。
叶底：肥厚褐绿软亮。
④凤凰水仙茶（清香型E）：
外形：条索紧直细长、略带断碎、色泽乌褐。
香气：花香显露、尚持久。
汤色：橙黄明亮。
滋味：鲜爽苦涩。
叶底：黄绿带断碎。
⑤凤凰水仙茶（浓香型F）：
外形：条索紧直细长、匀整、色泽乌褐。
香气：花香悠长、带烟香味。
汤色：橙黄明亮。
滋味：浓厚味醇鲜爽。
叶底：黄绿匀整。
⑥凤凰水仙茶（浓香型G）：
外形：条索紧直细长、色泽乌褐。
香气：花香高长。
汤色：橙黄明亮。
滋味：浓厚味醇鲜爽。
叶底：绿黄匀整。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
凤凰水仙茶
凤凰水仙茶
四、最后回顾本文的主要内容：
1.大名鼎鼎的水仙茶：福建广东皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同。
2.福建、广东、2地都有水仙茶。
3.福建4大水仙茶（以产地划分）、广东水仙茶（以品质等级划分）。
4.福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处：都属于乌龙茶系、2地皆是少数民族畲族的居住地、2者皆以茶树品种命名、茶树品种多属于小乔木型、2地的水仙茶树品种都能制乌龙茶、红茶。都有兰花香、花果香。都是采用乌龙茶的基本制作工艺、都有【老丛水仙茶】品质各异。
5.福建水仙茶（武夷水仙茶）、广东水仙茶（凤凰水仙茶）、不同之处：产地不同、分类不同、茶树的品种不同、良种编号不同、适制茶品种不同、感官品质特征不同。
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