饮茶，是中华民族的传统习惯。由于我国地域广袤，各族习俗不同，茶叶品种繁多，这便形成了各族多姿多彩的饮茶习俗。
苗族虫茶 一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘沙加工制成，它是先用茶叶喂养大米中常见的蛀虫，米虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色烘便，这就是虫茶。饮用时先倒一杯沸水，投入数十粒虫茶，茶水渐吐棕红色，香味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热毒、健脾胃助消化功效，是我国出口的特产茶。
白族三道茶 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶是苦茶，把大理沱茶放入陶罐，用滚水冲泡，味苦性凉。第二道茶是甜茶，掰碎大理特产乳扇，加入蜜饯、冰糖、核桃，用沸水冲泡。第三道茶是回味茶，将大量茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜冲泡而成，香甜麻辣。三道茶，“一苦二甜三回味”，寓意“吃苦在前，享乐在后，友情难忘”。
布依族打油茶 大凡去过布依族村寨的人，都忘不了那清香味浓的打油茶。打油茶是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中，用大火炒黄，然后与炒好的茶叶一起配上清水、葱姜、盐等煮沸去渣，再注入茶碗饮用。
拉祜族竹简茶 拉祜族喜欢以竹简茶待客，把嫩茶炒揉好后装入当地特产甜竹制成的竹简里，用木杵舂紧，放于火塘慢烤，等烤干了茶叶，就可剖开简里，取出圆柱体茶叶，以此冲泡的茶就是竹简茶，它既有茶的芬芳，又有竹的清香，饮之沁人心脾。
回族八宝茶 回族八宝茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起来香甜可口，回味无穷，有滋阴润肺、清嗓利喉功效。
侗族三杯茶 侗族人爱饮三杯茶，所谓三杯茶，一般第一杯是糖果茶，第二杯是自制的糖辣椒茶，第三杯是蜜饯。
彝族盐巴茶 彝族人民普遍饮用盐巴茶，在特制的瓦罐中加入茶饼，经微火烤香后冲入开水，并在火上煨上几分钟，放入适量盐巴，溶后倒茶入杯，以开水冲淡后饮用。
布朗族酸茶 先把鲜茶置于锅中炒置，然后放于室内潮湿地方，让它发酵，再密封于竹筒内，入土埋一个月后，即取出饮用。
傣族烤茶 云南西双版纳傣族素以烤茶待客。调制烤茶时，把陶瓦罐放在火上烤烫，随即把晒干的青茶叶放入罐内，茶叶烤成黄色的时，冲入开水。
畲言辞新娘茶 闽东福安县等畲族人举行婚礼时，新娘要向宾客敬献“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、红枣、蜜冬瓜条，喝起来又香又甜。冰糖泡茶象征生活甜蜜，红枣祝福早生贵子，冬瓜条祝愿孩子长得又白又胖。
