绿茶
绿茶
1. 【绿茶】的冲泡要点: 要保住“鲜”，冲泡温度不能过高。要口感鲜美，汤色鲜嫩，不能温度过高，那样会使茶中的维生素C和多酚类有益物质被破坏，造成茶的鲜爽度下降，色泽也会受影响，变暗变黑。一般情况下，绿茶选择用玻璃杯冲泡，可以看形态、观细节。冲泡绿茶时，使用80-90℃的水，缓慢轻微的将茶叶浸湿润透，让其在杯中自然的伸展开来，让茶中的内含物质缓缓苏醒，慢慢释放。不宜采用沸水进行强烈的冲击，产生过熟的现象，会使茶叶变黄，使茶汤的鲜美口感丧失。
黑茶
黑茶
2.【黑茶】的冲泡要点: 醒茶、润茶做到位，好茶即得。醒茶：为了去除茶在后发酵和储存的过程中，产生的仓储味和其他异味。方法：❶将紧压黑茶，先解成块，置放于通风干燥处摆放一周至十天；❷然后再放进透气的容器中储存40天至60天。润茶：冲泡时，头泡快速出汤并舍弃，让茶充分舒展开来，并散去异味。第二泡开始才是黑茶的精华所在。使用沸水冲泡。
青茶
青茶
3 .【青茶】的冲泡要点: 功夫茶冲泡方法，保持其香高茶韵。功夫茶的冲泡方法就是青茶的最佳的冲泡方法。小壶配小杯，是功夫茶的首选。冲泡前需要“温杯烫壶”。冲泡时手法讲究“高冲低斟”，以最大限度的保持茶的香味。使用沸水冲泡，条形的“单丛”茶和“岩茶”的冲泡特点是讲究“即冲即出”；颗粒形青茶时间可以稍微延长一点，等到茶叶完全舒展之后，再快速出汤；五、六泡之后，出汤时间就要顺延。
红茶
红茶
4.【红茶】的冲泡要点: 快出汤，防止闷泡。因为红茶是全发酵茶，在冲泡中如果产生闷泡现象，很容易出现酸苦酸涩味。红茶不宜闷泡，冲泡后要尽快出汤，这样冲泡出来的茶汤才会红浓鲜亮，清澈醇厚。红茶使用的盖碗和玻璃制品均可以。冲泡红茶的茶具一定要大一些，好让茶叶有充分的透气呼吸空间，出汤过后，要把盖子打开散热，以免闷泡。
黄茶
黄茶
5.【黄茶】的冲泡要点: 冲泡水温要适宜，不能过高。黄茶的冲泡要点与绿茶基本相同。黄茶属于轻发酵茶，其茶质细嫩娇贵，冲泡时水温若太高，容易使茶叶熟化，影响口感和汤色。冲泡温度在85-90℃之间即可。头泡的冲泡时间在30秒左右为宜，第二泡时间延长至50至60秒左右，第三泡再略微延长一点，用这种依次递增的方法冲泡出来的茶汤口感更佳。冲泡黄茶，采用玻璃杯为最佳，可以观赏到茶叶在杯中“三起三落”“三浮三入”的奇妙视觉。
白茶
白茶
6.【白茶】的冲泡要点: 老茶嫩茶区别对待。冲泡珍贵的“白毫银针”和高级“白牡丹”时，一般水温在90℃左右即可，为了保持茶的鲜爽甘甜，因此不能用沸水。冲泡时间约在30秒后即可出汤。普通的“白牡丹”和“寿眉”可以使用沸水冲泡。尤其是老“寿眉”，不仅可以冲泡，还可以用来煮茶。
