基诺族是一个与茶叶密不可分的民族，他们聚居于基诺山，即是历史上著名的普洱茶古六大茶山之一。在基诺语中，把茶称为“拉博”：“拉”即“依”，“博”即“芽叶”；另外，基诺人称茶树为“接则”：“接”指“钱”，“则”指“树”，“接则”即为摇钱树的意思。基诺族至今还保留着古朴的“以茶鲜叶入菜”的习俗，比如“包烧茶”、吃“凉拌茶”。
包 烧 茶
“包烧茶”又称“菜包茶”：所谓“菜”，指的是芭蕉、冬果、棕树等植物的叶子。将约500克的大叶种茶树鲜叶用“菜”包2~3层，缠紧，埋在火塘的灰堆里，利用炭火余热将其烧至外部树叶焦黄、茶叶散溢出浓郁清香后，取出，去处外层的碳灰，打开树叶，即是“包烧”好的茶叶。此茶既可晾干储存，也可即时冲泡。饮用时，取出适量“包烧”好的茶叶投入竹筒内，注入山泉水，放在火塘上煮沸，3~5分钟后，将煮好的茶汤均匀地倒入茶杯中，奉给尊贵的客人。有时，也直接将包烧好的茶叶置于沸水中浸泡饮用。基诺族“包烧茶”比我们平时饮用的茶滋味更浓郁，有健脾开胃的功能。“包烧茶”（即“菜包茶”）通常是基诺族同胞在田间干活时的茶饮，可以在田间现做即饮，有剩余则晒干收藏。
凉 拌 茶
基诺族喜爱吃的“凉拌茶”，是中国远古时期“以茶为食”文化的延续，基诺族称它为“拉拔批皮”。基诺族的凉拌茶饮食文化丰富多彩，现存的凉拌茶做法至少有十几种。现在，凉拌茶是基诺人待客迎宾的特色菜品。
最简单的“凉拌茶”又叫“生水泡生茶”，是基诺人在野外劳作休息时临时制作的下饭菜。制法为：砍一节粗大的鲜竹筒，横剖两半作容器，采下新鲜的茶叶，用手适当揉碎后放入容器中，注入适当的山泉水，加入随身携带的盐巴、辣子等佐料，伴匀后即成一道既可以提神解渴，又可以佐餐的“茶菜汤”。
更常见的是，佐以新鲜时令蔬菜、菌菇或者火烧干巴的凉拌茶做法。比如，随时取宽大的芭蕉叶，包烧时令菌菇，再将烧好的菌菇配上黄果叶舂碎，与揉碎的茶鲜叶一起配上佐料、咖喱罗和山泉水，做成美味的菜汤为基诺族干巴凉拌茶的制作过程。
随着季节的变换，基诺族凉拌茶的佐菜也随之变换。凉拌茶以糯米饭作搭佐餐，清香回甘，余味悠长，妙不可言。吃“凉拌茶”的习俗仍旧广泛留存在基诺族的各个寨子中。
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