新手选茶难!搞懂1步,中国绿茶500种造型,轻松分为5大类

作者:鹤上人 更新时间:2022-08-03 11:04 阅读:468

新手选茶难!搞懂1步,中国绿茶500种造型,轻松分为5大类


真是头大!


它们都是绿茶。


500种可能还说少了。


为了俘获不同对象的芳心,都打扮地精精神神的。造型各异,出没在各大茶叶专卖店。


乍一看,哇,千姿百态,这让对茶本就所知不多的你,一下有点看花了眼,更懵了脑袋。


本就玄之又玄的茶。形状再一多样。


心里更没底气了,等着被“拎着走”,在这陌生的茶海里,任人拨弄了。


别慌!先呼两口气,遇事先冷静。


定睛一看,其实大体上有5类。


扁形、针形、卷曲型、朵型、束型,有些差异甚微,宽窄不同、或者卷曲程度不同。


我给它们卸个妆,一看你就明白了


在这之前,先来窥探下它们的“化妆”过程——采摘、摊放、杀青、(揉捻)、做形、干燥。


先卸掉“干燥”


来看看不同造型背后的主要推手——揉捻、做形


这两步工艺,都是通过外力改变茶叶的形状,给它们揉出不同的造型。


漂亮小姐姐,大家都爱看,她们的发型你有注意过吗?


有黑长直、卷发、扎马尾的,编小辫子的,有自然状态的。各自呈现不同的感觉。


揉捻、做形更像是给茶叶做“发型”


新手选茶难!搞懂1步,中国绿茶500种造型,轻松分为5大类


扁形茶(相当于黑长直)


它一般不揉捻,而是直接在锅内理条做形,不断通过手掌压、磨(类似夹板拉直发)。故其外形扁平,表面光润。


针型(细细的小辫子)


它揉捻程度较轻,关键地方在于:要成针形,必须是沿着与芽叶主脉垂直的方向揉捻,沿着主脉卷成似针形一般。其外形稍圆纤细挺直似针


卷曲型(大波浪~小波浪)


揉捻比较重,用手顺着同一个方向旋转的糅,根据幅度力度时间的不同,(类似卷发棒卷头发)弯曲程度可能有所差异。就像大波量小波浪,故这类外形种类比较多,基本从稍弯曲到珠形都包括。


朵型(自然状)


它没有经过任何揉捻而是茶叶原本的形状进行烘干,让他自然成型,有卷的像凤爪形、有像兰花形的。没有外力的干预,在水分蒸发时,自然收缩成各种朵状。


束型(马尾辫)


这类比较可爱,用一根绳捆绑几个芽叶。就如用一根绳将头发绑在一起。


往前多卸两步妆


更有意思


一个一个真身显露,都只是茶树上的一片绿叶而已


不同的只有高矮胖瘦,年龄,家庭住址不一样


新手选茶难!搞懂1步,中国绿茶500种造型,轻松分为5大类


一些小情报


从造型颜色看


揉捻越重、时间越长的,干茶外形色泽越深,由翠绿转墨绿转深绿,更有甚者发乌黑。通常中揉捻也会伴随着滋味的较苦涩。


从造型体积上看


条索越纤细、体积越小可能更“小鲜肉”。嫩度好,相对应的氨基酸含量高,茶汤鲜味足。当然,一味贵嫩,茶汤多少会有失浓醇。


“与敌斡旋”


再回头一想,擦擦汗,抖抖肩,跺跺脚,大胆的与“敌方”斡旋。


这时,心有数,哪怕“敌方”讲几个玄幻的故事,你可能被感动,但不会轻易被忽悠了。最起码在做选择时多了一机智。毕竟,你也是掌握了一丝丝“情报”的人了。


茶之复杂在于其没有一个标准答案。


多了解一些,也不是光为了少花几个冤枉钱,主要是买到适合自己的,并能物尽其用。


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