回龙茶
德昂族采茶女
㈠ “回龙茶”名字的由来。远在1940年，云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县，大厂乡回龙寨，青年农民孙朝欣，到腾冲茶叶训练所学习后，于次年带回茶叶种子在自己家乡回龙寨试栽成功，故取名为“回龙茶”。回龙茶产地位于云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县境内，产区范围在梁河县的九个大小乡镇。2018年据不完全统计，全县茶园种植面积6万余亩，年产茶叶成品4000余吨。梁河县平均海拔在1800米左右，年平均气温19℃左右，“回龙茶”主产区的雨林地带，常年云雾缭绕，散射光漫射光充足，雨量充沛，温湿度适宜，非常有利于茶叶的生长。
回龙茶
㈡ 回龙茶种类。 目前回龙茶的品种种类主要有：绿茶类（也称为磨锅绿茶）有：晒青、烘青、炒青。红茶类有：功夫红茶、红碎茶。普洱茶类有：生普、熟普、三大类。均由优良的云南大叶种茶树采摘制作，具有：叶质柔软鲜嫩肥大、发芽率高芽头整齐、毫毛密集持嫩性强等优点。㈢ 回龙绿茶的品质特征。外形：条索紧实卷曲肥壮、色泽墨绿黄绿油润、白毫密集。香气：清香浓郁、栗香高扬持久。汤色：黄绿清亮、晶莹剔透、极耐泡。滋味：入口甜爽醇厚、浓酽而不烈、回甘而不涩、余味持久悠长。叶底： 鲜活匀整光泽。㈣ 回龙红茶品质特征。外形：条索紧结匀整、乌亮光泽油润、金毫显露。香气：清鲜浓郁、蜜香芬芳持久。汤色：红艳透亮、金圈环绕、饱满浓稠。滋味：口感鲜甜浓醇饱满、滋味醇厚圆润甘甜、回甘生津味长香高。叶底：红亮柔软、厚实完整。㈤ 回龙茶核心特点。❶优良的生态环境，造就了它天然的优秀品质。❷当地少数民族自古以来就有制茶做茶的历史。几乎家家都制茶，人人是高手，制作出来的茶凝香持久、回甘醇厚、喝了之后让人感觉非常舒服。❸回龙茶中的氨基酸含量比一般茶叶要高很多，因此制作出来的回龙茶，会表现出“香高回甘”的主要特点。
回龙茶
㈥ 回龙茶的冲泡。备具。玻璃杯、白瓷盖碗。水质。冲泡绿茶需有好水质。选用山泉水为最佳，其次选用优质矿泉水，再其次可以选用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或弱酸性，切勿用碱性水，以免致茶汤深暗。水温。冲泡绿茶的水温控制在85℃左右最为适宜。选择“初沸”状态下的开水冲泡即可。这样冲泡出的茶汤，鲜爽度最好，能够充分体现绿茶的核心特点。不宜使用高温开水冲泡，因绿茶中的叶绿素、茶多酚、维生素等物质含量很高，在高温下极易被破坏，致氧化变黄。另外绿茶中还有许多芳香类物质，也极易在高温下释放挥发，使茶汤失去香味与口感。投茶量。一般情况下，以1:50的茶水比例投放即可，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。注水方式。一般情况下，要采用“凤凰三点头”的手法，将热水注入杯中。出汤时间。快速出汤，即入即出，不宜闷泡。冲泡→采用“凤凰三点头”手法→先注入开水至杯中三分之一处→停留片刻让茶叶浸润一下→再注入开水至七分满后→即可饮用了。冲泡次数。以冲泡3次为宜。因绿茶中大部分有效物质，在第1次冲泡后就会淅出80%左右，第2次冲泡淅出10%左右，第3冲泡后基本就完全淅出了。因此，绿茶一般以冲泡三次为宜，非常细嫩的高级绿茶以冲泡2次为宜，多了等于白开水。㈦ 冲泡注意事项。❶ 不宜泡得太浓。一般情况下， 绿茶不宜冲泡得太浓，不仅容易刺激肠胃，还会引起高血压、心脏病患者不适。❷ 不宜反复冲泡。不宜反复冲泡，最多冲泡5次。反复冲泡，不仅口感香气已经荡然无存，并且茶叶中的有益物质已经完全淅出，还更加容易生成新的有害物质，如：咖啡碱被破坏后，会生成大量的鞣酸，鞣酸经过氧化后对身体无益。 每个人都有自己喜欢的冲泡方式，只要注意细节，你的茶汤会更好喝。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
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