读东坡的诗词，我手难释卷。无事闲诵一段：“不如归去，做个闲人。对一张琴，一壶酒，一溪云。”茶亦醉人何必酒？捧一杯碧潭飘雪，暖手闻香，细品慢啜，神清气爽。碧潭飘雪茶，虽不属于传统的茉莉花茶，却极具空间美感。以杯为潭，展现出春茶一芽一叶的翠绿清影。澄碧的汤色中，飘着如雪的洁白茉莉花蕾，似碧潭飘雾，又如一竿修竹青绿枝叶上的落雪。
碧潭飘雪，是徐金华先生首创的。大暑左右的晴天午后，采摘含苞待放的茉莉鲜花，与高山上等的明前芽茶精工窨制而成。干茶绿中微黄，茶芽紧直匀整，布满银毫。雪白的茉莉花，朵朵散落在其间。品饮茶汤，滋味清淡，花香沁人。春尖的清爽，茉莉的香魂，久违地让人从身到心、享受着诗意与茶品的温馨。
碧潭飘雪的花与茶，并现在水中，赏心悦目，这点区别于传统的茉莉花茶。传统茉莉花茶的窨制，一般先用新鲜的玉兰花，打底调香，以增加花香的层次感与鲜灵度，然后再用新鲜的茉莉花，数遍去熏窨干燥好的绿茶。窨花的过程比较诗意，下午两点左右，摘花取蕾，运回茶厂保养。待茉莉花猛烈吐芳的晚上，让茶美美地吸饱鲜花吐出的芬芳。等茶窨好后，从茶中筛分出花，另作他用。因此，在传统的高等级茉莉花茶中，是不允许存在花的。若是花瓣筛分不净，会增加茶汤的苦涩。
北方的雨水时令，树梢上仅萌透出一丝不易察觉的绿意。在温暖的茶室内，我们品饮去年的茉莉花茶。此茶用梅占的芽头窨制，茶中无花，松针一般挺拔的单芽，满披白毫，如银似雪。高温冲泡，水白清甜；茶汤入口，茉莉花香饱满轻灵。三水始，玉兰花的香气隐现。七水后，茶味清淡，茉莉花的气息仍存。也知造物有深意，茶共海棠花下人。
有人说，茉莉花的香气，会折了茶味，迷失了茶的本真，此论也不尽然。如从健康角度来看，茉莉花茶辛温发散，却是最适合春季品饮的茶类之一。春天是发陈的季节，肝气容易郁结，适量品饮茉莉花茶，浓郁的花香开窍，既能祛散冬天郁积在体内的寒气，又能促进人体阳气的升发，令人身清气爽。人老肝先衰，春气通于肝。春季养生贵在养肝，调畅情志，顺应春天生发之性。故《管子》说：“凡之人生也，必以其欢。”
