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▶ 人们常说的洗茶，其实就是“醒茶”。
醒茶，能唤醒和释放茶本真的香和味。
尤其对老茶来说，存储多年，品质变得内敛、不张扬，不醒茶的话，好滋味真的出不来。
都说，“一道水，二道茶，三道四道是精华”。
对老茶来说，不醒茶，想喝到茶的精华，遥遥无期，唯有茶叶醒得好，让口感提升一个层次才行。
醒 茶
▶ 醒茶，分干醒和湿醒两种。
两者的区别在于，醒茶的时机不同，一个是在存茶时，一个是在冲泡时。
喝老茶，离不开醒茶这一步骤，常见的老茶，多是普洱茶、黑茶、白茶、乌龙茶这四类茶。
一 · 干 醒
▶ 紧压茶，如饼茶、砖茶等，需要撬散成适中的片状（条索相对完整，尽量避免撬碎茶），盛放在透气的陶罐，或者瓷盘，盖上棉纸，放在阴凉干燥通风处，远离异味，存放一周至两三个月后，便可开始冲泡品饮。
条形茶，需提前取出置于茶荷，干醒几分钟即可。
若茶叶是从冰箱、或真空包装中取出，干醒的时间可以延长些。
二 · 湿 醒
▶ 冲泡时，第一道，甚至第二道，都舍弃掉不喝，借此提高茶的温度，使茶叶舒展开，更好地显露出茶的香气和滋味。
有人喜欢将这一过程，称为“洗茶”、“润茶”、“醒茶”等。其实，“润茶”、“醒茶”用得更为贴切。
不同嫩度的老茶，润茶所需的水温和时间不一样。
原料嫩的老茶，如存放数年的白毫银针，可以降低水温润茶，第一泡注水要快进快出，不可久浸，否则茶的内含物质容易损失过多，润一次即可。
原料较老的、压得紧实的老茶，适宜用沸水润茶，浸泡时间长些再出汤，如一些熟普、黑茶、白茶寿眉，润茶5秒，觉得醒茶不够充分的，还可以润茶两次。
手 把 手 支 招
▶ 如何泡好一壶老茶呢？
❶备茶备器
普洱茶6克/黑茶6克/乌龙茶8克/白茶5克，150ml的小盖碗或小紫砂壶一个。
❷备水
普洱茶、黑茶、乌龙茶，水温以100℃为佳。白茶根据嫩度，水温可以适当调低，在85-100℃。
❸润茶
茶“干醒”之后，温杯烫壶，置茶，先用茶具余热闷茶1分钟，再润茶，倒掉第一道茶汤。
❹润茶手法
以环绕注水的方式，将茶叶浸润。
❺润茶次数
一般生普润茶1次即可，熟普、黑茶、寿眉润茶2次，老茶头润茶2~3次，每次5秒。其他常见的老茶散茶，而非紧压茶，则润茶1次即可，且快进快出。
❻后续冲泡，出汤时间
一般普洱茶5-10秒，黑茶10秒，乌龙茶5秒，白茶10-30秒。原则上前三道的出汤时间短，之后可依次延长。
喝茶，可以是一件讲究的事，值得多花时间，多花心思，来泡出一杯更好喝的茶。
喝茶，如同过日子，细细碎碎之间，尽显其芳香与温柔。对此，你赞不赞同呢？
