很多人觉得普洱茶都比其他的茶耐泡，但普洱新茶却没有那么耐泡。一些茶友在喝新茶时，有这样的疑问：茶叶很香，口感滋味也不错，但就是不耐泡。
这个问题很多朋友都遇见过，毛茶时候茶汤冲十泡以上都依然耐泡，一加工就变了味道，毛茶和压制成饼的茶，简直不像同一款茶！
那加工后味道发生改变的原因？
首先要明白一点，毛茶其实已经是个成品。在毛茶从鲜叶采摘到制作完成，再到晒干，高温会使物质停止转变，相当于这时已成型了。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥，茶性是最为浓，滋味，香气基本已固定，所以大多数人包括茶商，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入。
但干茶再加工后，需要高温蒸汽蒸压，高温蒸汽才能短时间使茶叶变软，便于压制，这使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行转化，这时候的茶性是不稳定的。
茶叶压制成型后，不论自然晾干，还是烘房适度的烘干，短时间要使紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，这段时间茶叶性质不稳定，所以味道会产生变化，甚至会出现水味等。所以一半会运回茶商仓库，再次陈化半年左右，才是真正的成品。
然而现在很多直接放新茶上市，很多茶友买到新茶，想尝鲜，这时茶饼刚包好，茶性并不稳定，通常会在前几泡显得香气浓郁，滋味浓强。一到后面泡之后（6、7泡），茶味就开始减淡。因此干扰了对茶的印象，往往错过一饼好茶，面对这个状况，最适合的放一放，别急着喝，要不然只试前面几泡，品尝他的香味浓厚，但要注意这时的判断往往会受水气影响，感觉茶味淡。
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