经常听茶友饶有兴致地说山头茶，津津有味地绘制出茶山的海拔，朝向，土壤，气候，香气，滋味，茶汤，叶底，一副漫山遍野的山头气息，仿佛就在眼前，最后展示的叶底，的确很棒，芽叶肥厚饱满，色泽均匀，茶汤明亮，叶底肥厚柔软，看起来的确是好茶，很多时候多说无意。对于茶来说，干茶就能看出味道了。这是什么操作？我的回答是，“陆羽鉴水”技能的演示操作。真正会喝茶的，看见干茶就能分辨一山一味了。是的，我们没有看错，真正懂茶的人，手碰到鲜叶就可以知道大致山头，这是我碰到过的牛人，而我只是对某些干茶会有特殊的敏锐度，有时候看茶汤就会知道泡的什么茶，也只能是某些时候。若能达到90%的准确度来看茶汤分出山头，我相信，我将更有话语权，更有说服力，这样更能说明古代传统技术的可靠性，这样更接近地真实恢复了对茶的历史描述，还原了茶经的真实。看干茶和陆羽鉴水的技巧是真实的，我们玩茶就是为了玩出专业，而不故弄玄虚和吹牛。下面谈谈，怎样看干茶与茶汤辨别山头。
对于看茶汤，看干茶辨认山头，首先要做的就是喝懂普洱茶，也就是说，我们需要真正地辨认普洱茶的一山一味，也就是说，我们不仅仅属于人民币玩家，还要跟对圈子以及专业工艺。行业中的从业者，专业度鱼龙混杂，技术参差不齐，投机取巧的多，这是水深的主要原因，剔除这些后，我们才有真正一山一味的普洱茶喝。显然，需要真正的资源，渠道，技术，经济实力，很多人是达不到的，因此很多人自以为是地认为有扣扣群的茶农就可以了，五年前，我跟你们是一样的认知，直到我的肝出了问题，我才发现，我错了。体检报告2015-2019的我已经贴在网络上了，大家可以去翻翻以前的记录，喝懂真正的普洱茶后，我的肝才好了大半。
有些人认为，我这个技术是吹牛逼。所以，既然说我吹牛，我当然要做出相应的回应。假如我能做到看干茶无接触分品质，那么专家有职称的必须承诺新茶生茶不伤胃，承认“万病之药”，这样我认为才是对等的价值交换。而且是必须一定要做到。没错，专家教授今天说我吹牛或发疯，或当达人，怎样都好，如果我做到了，行家，专业人士，一定也要做到，这样才能和这个工作相匹配，因为我的位置比你们低，我做到了，为什么身为高学历，高技能人才就不行呢？况且，只有真正的茶是万病之药，深加工品，如果用的是生化茶，那么加工出来的添加剂，防腐剂，干燥剂，药物等同于化学添加剂，这跟管道的并联是一个道理。回到正题来。
普洱茶的一山一味到底指的是什么？之前，我解释过，“一味”也就是自然的味道，一山一味，顾名思义，就是一山自然的味道，说得简单一些，就是这个地区山水风俗人情的自然味道。我们可以把“一山一味”比作风俗人气+地区山水风雨环境的味道，这便是一山一味。然而，现实是如此的残酷，生物化学的到来，我们不再有自然的味道，漫山遍野所体现的是一种味道——台地韵。
怎么证实？1，我们的茶没有越陈越香了，这是其一。2，我们喝的茶，喝味道的时候，是有茶叶味道的区别，但是最终我们会感受到一种生物化学统一的味道，无论哪个山头都是这一种味道，这并不是我们喝茶人喜欢感受的。
因此，喝品牌茶，渐渐地就不用说一山一味了，一方面是很多人感觉都一样，另一个方面由于是拼配茶，所以展现的滋味都差不多。两年一过，“越陈越醇”的事实摆在面前，不耐泡，变质后的普洱茶，集体所体现的几乎只有一种统一的味道“台地韵”，不耐泡，香气差，滋味不好喝的各种缺点暴露，于是，品牌换了营销方案，说故事就是我们这几年看到的普洱茶营销主线。最终，普洱茶成了类似可口可乐的饮料市场，价值的输出低于价格，人们不再相信“一山一味”，于是这几年，我们很少再听到“一山一味”了。
最后来总结下“一山一味”到底指的是什么？普洱茶的一山一味指的是，民族风俗与山野气息融合的自然味道。今天的台地韵代替了曾经“一味”。于是，我们今天便没了“一山一味”。这样价值的普洱茶，还要伤胃，浪费我们的存储空间，经历，时间，我们需要么
