1.铁观音
观音茶，观音茶
绿衣衣，红道道
小手印，真不少
歪着头儿在想啥?
是观音菩萨
还是皇帝老大?
（铁观音中国十大名茶之首，是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。有“魏说”和“王说”两种传说，又名“观音托梦说”和“皇帝赐名说”。）
2.毛蟹茶
有种茶，真有趣
头上脚上毛绒绒
好像一只螃蟹公
月季花香特别浓
你说它叫啥?
它眯着眼笑哈哈
（毛蟹茶原产于安溪县大坪福美大丘仑。叶形椭圆，叶色青绿，叶厚质脆，叶背白色绒毛多。民间流传一个故事——半壁长毛蟹。相传清光绪年间，安溪大坪福美村有个叫高坑的年轻茶农，在房屋外的半壁中发现一棵小茶树，既不像”铁观音“又不是”本山“和”黄旦，于是他觉得稀奇，移植后精心培植，炒制成茶，此茶产量高，品质好，富有天然月季花香。因此茶叶边有凿，牙芯有细毛，像长有细毛的螃蟹，就取名为“毛蟹”。）
3.本山茶
我和观音双胞胎
我细瘦来她肥肥
我椭圆来她歪歪
我易种来她不好栽
我是谁，猜一猜
我呀就从本山来
（本山，原产于安溪西坪。据民国二十六年（1937）年庄灿彰撰《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。名为本山，是西坪尧阳人因为此茶产于尧阳山而得名。香高味醇，品质与铁观音相似，有小观音之称。）
4.黄旦
黄黄脸蛋桂花味
来得最早最稀奇
都说要比黄金贵
喝我不爱打瞌睡
（黄旦茶，又名黄金桂。原产于安溪虎邱镇。清咸丰年间(1850-1860)前后，安溪虎邱罗岩有个青年林梓琴，娶妻王淡，系西坪珠洋乡人，王淡回娘家过“对月”，带了一株乌龙茶苗让女儿带回。林梓琴精心培植，发现此茶与其他乌龙茶不同，取名“王淡”。因汤色金黄，且闽南话“王”与“黄”，“淡”与“旦”语音接近，后改称“黄旦”。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其"贵气"主要显示在"一早二奇"上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。即外形"黄、匀、细"，内质"香、奇、鲜"。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以"一闻香气而知黄旦"而著称，古有"未尝天真味，先闻透天香"之誉。）
5.梅占茶
芦田奕糖老
梅占茶宝宝
见他哈哈笑
亲亲又抱抱
夸他心地好
（清道光元(1821)前后，芦田有一株树，树高叶长，但不知其名。有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株叫名？王氏不知，临时答不上来，仰面偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其名。另一种是，清嘉庆十5年(1810)前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路过此地，向杨托钵，杨恣意款待，老人以三株苗奉送。杨把它种在“玉树厝”旁，经心作育，长得此外繁盛。采制成，香气浓重，滋味醇厚，甘香适口。信息一传开，各人争相批评，甚为赞赏，但叫不著名来。村里有个举人依据该着花似腊梅的特征，将其命名为梅占。）
6.大叶乌龙
说龙不是龙
说叶就是叶
为何叫乌龙
回去长坑洞
一起问苏龙
（原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年(1731)，安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府(今南平市)，产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为"乌龙"。后又根据其品种特征，称为"大叶乌龙"，而区别于其他乌龙品种。）
