斗茶，就是通过比赛，评定茶叶的优劣。斗茶又称斗茗、茗战。始于唐，盛于宋。
近日热播的《梦华录》带领观众梦回大宋，剧中除了赵盼儿与茶汤巷老板激烈的斗茶场面，还展现了宋人生活美学画卷和繁荣的宋代斗茶文化。
宋代斗茶，斗的是什么？
“一斗汤色，二斗水痕”。宋代茶汤颜色以白为贵。汤色与茶叶原料烘培制作工艺相关，茶叶原料好，加工工艺好，茶汤色泽鲜白。水痕比的是茶喝完后，留在茶碗壁上的茶沫，称为“咬盏”。茶沫停留在杯壁上的时间长且茶沫既不聚成水滴，也不成股流下的便是胜者。
云南普洱茶怎么斗茶？
云南普洱茶斗茶，斗的是茶叶原料、品质、工艺、味道。从色、香、味、气、韵、境六个方面品鉴，评定普洱茶。要求同一茶艺师，同样的投茶量，同样的泡茶手法，保证斗茶的公平性。品茶者，通过盲喝结合口感、叶底、仓储等客观内容，得出客观结论。
普洱茶斗茶时条件需对等。从原料产区、树龄、价格、季节、年份、仓储等维度将条件相近的茶放一起评比。
原料产区。云南普洱茶核心产区主要包括临沧、版纳、普洱、德宏、保山等，评比需将各区与各区做对比。
树龄。普洱茶根据树龄分为古树茶、大树茶、小树茶，树龄不同，口感、价值也不一样。小树茶入口口感单一，质感较薄。古树茶，口感协调，韵感较足。
价格。名山头古树茶每公斤价格可到数万元，不知名产区小树茶价格近百元。
季节。普洱茶主要分春茶、夏茶、秋茶。一般情况下春茶优于秋茶，春茶品质最佳，斗茶时需将同季茶做对比。
年份。老茶、新茶口感不一样。在评比时新茶和新茶比，老茶和老茶比。
工艺。通过摊晾、杀青、揉捻、日晒，到成型，看工艺是否达标。
仓储条件。普洱茶仓储包括干仓、湿仓，不同仓储条件，带来不同的口感。斗茶时也需根据仓储条件做对比。
普洱茶的斗茶过程更多还是拼的原料、工艺和存储，未来我们相信随着行业的发展，更丰富、更系统的普洱茶文化将被发掘、整理、创新，那时候的斗茶您觉得会斗什么呢？
部分图片素材来源网络，如有侵权请联系删除。
