对于资深岩茶粉来说,谈及山场,他们计较的已经远不是正岩、半岩那么笼统了,也不只是慧苑坑、马头岩这样的大范围,而是详尽至三花峰、桃树窠、横窠、猫儿石等,这些不太为人所知更为微小的山场。
武夷茶对风土最为讲究,而这风土的所有玄机就在武夷山风景区这个天然山水盆景中。
三十六座山峰、九十九块巨岩、无数条溪涧,错落布局,将这个七十九平方公里(据武夷山风景名胜区官网)的山水盆景区隔成万万千千个小生态。
他们形成了一个个既可自成一体,又无不关联的“小宇宙”,武夷山人称其为“山场”。于是岩茶的山场可以被细化到一道狭长的幽谷、一条清洌的溪涧,甚至一个洞、一个窝。
在这些溪谷纵横、峰峦叠嶂的山场里,移一步易一景,相对应的小气候可谓复杂多样之极。经验丰富的武夷山人多少都会了解,小气候中各种因子对茶树的影响,但没有人敢说自己已经完全懂得个中玄机。
1牛栏坑
地理位置:武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧居中一道,全长不过2公里,种有60亩茶地,是名丛“水金龟”、“紫竹桃”的原产地。
特点:大部分面积用于种肉桂,水仙也留有一些。近年牛栏坑肉桂备受市场青睐,火热程度堪比几年前的金骏眉。然而与需求不匹配的是,其一年总产量仅3000斤。
茶树代表品种:肉桂、水金龟
2大坑口
地理位置:武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧中最南一道,是通往天心岩的一条深长峡谷,横贯东西,连接天心岩和崇阳溪的水系。
特点:坑涧两边茶园广布,又为东西朝向,光照充足。进入大红袍母树所在地的路便是顺着大坑口修的,而大红袍母树所在地九龙窠便是大坑口最知名的小区域山场。
茶树代表品种:水仙、肉桂及部分名丛
3慧苑坑
地理位置:武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧中最北一道,是三坑两涧之三坑中范围最大的一坑,也是武夷山植茶历史最久之处。
特点:其范围内还分布有很多为资深老饕所推崇的山场,例如出产优质老丛水仙的竹窠、古井、枫树窠、卢岫等小区域,以及被称为武夷茶基因库的鬼洞。历史上慧苑坑名丛多达八百余种,因此也被称为“名丛大观园”。
茶树代表品种:水仙、白鸡冠
4流香涧
地理位置:一条与三大坑垂直走向的溪流,其溪水来源之一为倒水坑。
特点:“流香涧”石刻之处是仅可容一人通行的清凉峡。是名丛“不知春”的原产地。
茶树代表品种:水仙
5悟源涧
地理位置:位于马头岩南麓。
特点:三仰峰诸多山头流出的小溪流,汇集到马头岩,形成了涧的源头。涧水一路流淌,注入到山脚兰汤村的池塘沟渠,最后汇入了九曲溪。涧谷夏日阴凉而冬少寒风。独特的丹霞地貌,风化的沙砾岩,养育了闻名天下的名茶。
茶树代表品种:水仙
6碧石岩
地理位置:位于武夷山风景区西北部
特点:武夷山风景区西北部重要山场,因此岩通体青碧而称碧石岩。碧石岩为南北向山体,北高南低,岩体东壁又附有一岩。碧石岩以老丛水仙闻名,保留有较多具有一定树龄的高丛水仙,另也种有不少肉桂。
茶树代表品种:水仙
7马头岩
地理位置:东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区(九龙窠)。
特点:马头岩五石并列,气势如五匹骏马竞相奔腾,由于此岩磊石堆垒,又名磊石岩。不同于坑涧的狭长谷地,马头岩范围内的山场比较开阔,茶园日照充足。
由于范围较大,其下又分出一些小区域山场,比如三花峰、桃树窠和云峰。马头岩多种肉桂,近年来也备受市场关注,常与牛栏坑肉桂一并被茶客提及讨论。为名丛“竹叶青”的原产地。
茶树代表品种:肉桂
8弥陀岩
地理位置:位于武夷山风景区北部。
特点:弥陀岩形似僧帽。岩麓有寺庙弥陀寺。曾与佛国岩一同作为出口大宗水仙茶的产地,也是名丛“金锁匙” 的发源地,如今弥陀岩主要出产依旧以水仙为主。
茶树代表品种:绿绣球、金锁匙
9三花峰
地理位置:位于九龙窠峡谷南面。
特点:武夷山九十九名岩之一。三花峰三岩下合上离,宛若盛开的三朵鲜花,因而得名。岩上苔藓斑驳,石色苍然,岩顶小树青藤繁郁滋长。
茶树代表品种:传统五大名丛之一的“半天妖”原产地
10刘官寨
地理位置:鹰嘴岩西北大约三里处。
特点:此地四面峭壁,中间平坦,形成幽谷,山寨即建于谷底。肇建者为南宋归隐故里的将军刘衡(字兼道)。他与儿子刘甫(字岳卿)带领乡民在此建寨,护乡御寇,造福一方。乡民感念刘氏父子之功德,遂名之为刘官寨。至今仅存土石垣、石基。
茶树代表品种:名丛“石中玉”、“醉水仙”、“玉蟾”等原产地
11佛国岩
地理位置:位于武夷山风景区北部。
特点:岩体方正庄重,岩顶及其周围都植有茶树。与坑涧谷地不同,这一带的山场茶园都较开阔,光照充足。
茶树代表品种:名丛“金锁匙”的原产地
12莲花峰
地理位置:位于白岩西侧。
特点:以形似白莲花而得名。该峰在筇岩西北,竹柏苍郁,顺山道曲折盘旋而上,可达山峰顶点,顶复平坦。将近洞顶之处有一狭长石罅,上有石洞。古时,曾有岩民居住洞中。俯视洞下,悬崖万丈,令人怵目惊心;放眼遥望,则环景公路(高星公路)萦绕于山麓。
茶树代表品种:名丛“金桂”原产地
文、图来自《茶源地理 武夷山》