马良才，中共党员，镇巴县茶叶技术指导站副站长,高级农艺师。1997年7月参加工作以来，一直在县茶技站工作，从事茶叶技术推广。多次参与制定镇巴县茶产业发展规划，主持国家、省级项目十多个。被聘为多个项目评委和项目实施顾问。指导企业生产的茶样多次在茶叶评比活动中获得各类特别奖、金奖，多次被评为茶叶评比优秀技术指导员。被多家茶叶企业聘为技术顾问。发表专业论文十余篇，参与编制《茶树病虫草害识别及绿色防控图谱》《镇巴县茶叶生产技术月历》《茶叶标准化生产实用新技术》等图书和培训教材。到西北农林科技大学参与两期陕西省“三区”农业技术干部培训，参加两期中国茶叶研究所、中国茶叶学会组织的专业技术人才知识更新培训班等高层次专业培训。
春回大地，万物复苏。茶树随着春雨的滋润，春风的轻抚经过了半年冬季的修养生息，逐渐吐露新芽。经过采茶姑娘的巧手劳作，茶叶加工大师精细制作，一颗颗茶芽经历淬火历练升华为香气四溢、惹人生津、欲罢不能的春茶。
春茶往往是一年绿茶中品质最佳的。茶树通过冬季长时间的蕴育，春茶的蛋白质、维生素、茶多酚、儿茶素、多糖成分比秋茶含量更高，俗有春茶厚、秋茶香、夏茶薄说的就是这个道理。因此春茶的滋味更加醇和，保健功能更好。
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春茶三前
茶家历来都有共同的品茶诀：茶贵新。因此，在茶叶商店里或在藏茶的茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。
“三前”就是指春前、明前、雨前。
春前是指春分前，大约在“春分”时节(3月20日左右)，也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我们镇巴只有在低海拔地区和部分早品种生产的单芽汉中仙毫，遇上特殊年份还不一定有，所以弥足珍贵。
明前是清明节以前，这段时间我们镇巴茶区汉中仙毫和高档镇巴毛尖生产的最佳时期。明前茶具有芽叶细嫩，芽头整齐、芳香物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，生长速度较慢，茶叶产量普片不高。物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
雨前即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富， 因此雨前茶往往滋味鲜醇厚、香气浓郁、经久耐泡。
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春天喝茶的好处
一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。一杯好茶引得无数茶客竞相折腰，也造就了中国千年的茶文化，那喝茶特别是和春茶有哪些好处。
1、解春困。
春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。多喝一些茶提神，能缓解春困带来的不良影响。春茶，可以提神，令人神清气爽，可使“春困”自消。
2、养肝气。
春季人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，容易发火。因此，春季养生重在疏通肝木之气，肝亦属木，是春的脏象，肝木的性质就是要疏达，不能郁结。通过茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。
3、立正气。
林清玄说：“喝完茶，我们再度走向人间，带着茶的清香，爱也清了，心也清了。喝完茶，我们再度走入风尘，带着云水的轻松，行囊也轻了，步履也轻了。”春天正气也是很好的时候，喝一些对脾胃好的茶，可以促进体内气行走，使体内之气流畅，加上深呼吸调理，让体内之气活跃起来。
4、去寒气。
我们过了一个冬天，天气寒冷，身体难免有积累寒气，趁着春天来临，万物复苏，多喝一些茶，来帮助你驱除身体上的寒气。
5、散湿气。
地湿之气渐升，晨时有露，夜有霜。饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。春天喝茶补充身体所需要的水分，又利尿，而利尿对祛湿大有好处。而且茶还能让口舌生津，湿气重的人痰特别多，总是堵在嗓子眼，茶最大的作用就是生津润喉，喝了茶嗓子也可以清清爽爽的。
6、助阳气生发。
冬去春来，春季正是乍暖还寒的时刻，在这暖暖的春季里祛除冬日里积累体内的寒邪。春季喝茶是最好的时刻，春季喝茶可以促进人体阳气的生发。春二三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，是启陈发新的季节，此时人要顺应天地，让体内的阳气顺应春天的气息生发出来。
7、保持身材。
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力用一个春天喝茶减肥，用一个夏天再证明自己能惊艳时光。
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新茶饮用的小诀窍
1、新茶初下，很多人喜欢饮新茶，特别是刚炒制出来的茶。新茶由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。建议肠胃不好的把新茶适当放上一周饮用更佳。
2、如何你喝茶不再失眠。大家常说喝茶会失眠，是因为茶叶里含有咖啡碱，它既能起到提神醒脑的作用，也会使人精神振奋没有睡意。但是，说喝茶会失眠，不可一概而论。
茶叶中的咖啡碱含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡都会影响；每个人因体质、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也有所不同。所以，有些人在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧不能寐，而很多常喝茶、爱喝茶的人，睡前喝茶照样睡得香甜。如何让自己睡前喝茶不再失眠。
（1）提前至睡前3-5小时饮茶。如果晚上11点钟睡觉，那就在白天和晚上8点钟之前喝茶（注意要餐后至少要半小时再饮茶），一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。因为对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
（2）喝淡一点的茶。咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对咖啡碱有一定的耐受度。所以一般而言，淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。咖啡碱极易溶于热水，建议热水冲泡2分钟，大约70%—80%的咖啡碱就已溶解到水中，弃去主要是咖啡碱的前2道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
（3）喝口感带甜的茶。茶汤的甜味形成主要是茶叶中的单糖和双糖等可溶性糖，还有带甜味的氨基酸，比如茶氨酸等。大量研究表明，茶氨酸在神经保护、镇静、调节情绪等方面有着良好的保健作用，这样的功效对睡眠是很有助益的，且无任何副作用。
（4）吃点甜食。偶尔一次饮茶过量，只要吃些甜食或者茶点“解茶”，就不用担心睡不着了。
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春茶选购技巧
这段时间大家最怕些不良商家把去年的陈茶冒充春茶，如何选择一杯上好的春茶，特别是一杯正宗的镇巴茶叶，建议大家从以下几个方面去做：
（一）观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。镇巴茶叶芽头更壮实，茶毫更显。
（二）查汤色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶经过氧化，茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
（三）品茶香、尝滋味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。镇巴茶叶香气比起外地茶叶香气更高、更持久，滋味更加醇和。
（四）看叶底。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶叶底偏黄，没有鲜嫩感。镇巴茶叶叶底茶芽壮实、叶片更厚，叶底鲜活。
（五）谈到“染色茶”。专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
喝一杯茶是解渴，喝一小时茶是休闲，喝一年茶是健康，喝一辈子茶是长寿。一杯春茶留住了春的味道。有时间了请你慢下来好好品饮一杯国家农产品地理标志产品——镇巴毛尖。
来源：汉中科普
