丨本文由清格茶话原创
丨作者：茶小赖
只有刚刚好的白茶，
才有正确的打开方式
民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。因此有人说，未经时间再造的白茶，就好比是一件半成品。
“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年茶”，可见福建民间，人们都有存老茶的习惯。通过存放的白茶品质风格确实会显著变化。
当年和一年陈对比
近日与茶友们分享新白茶和老白茶时，大家就遇到一个问题：我家的白茶是不是发霉了？怎么判断有没有发霉变质？
白茶的发霉变质确实比较难分辨，不细看品味可能都会忽视。白茶的毫毛和变质的白色绒毛困扰很多茶友。
白茶的茶毫含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分，同时，它的根部还具有能够分泌芳香物质的腺细胞。所有这些，都大大增进了茶汤的品质。芽叶上绒毛越多，就越表明了鲜叶的幼嫩和优质。
如何分辨正常存放的白茶和变质的白茶？
老中医们经常通过“望闻问切”看诊断病人，我们也可以通过“看、闻、喝”三方面确定白茶的变质与否！
《看》
通过观察外观，是我们判断的第一步。
白茶的存放条件直接影响之后的品质！
白茶的白毫和霉斑可以细看辨别：
白茶本身的白毫是规律分布的，而发霉的白茶的霉斑是部落分布，无规律。
出现霉斑的白茶
《闻》
闻干茶，我们可以进一步判断
打开一袋存放已久的白茶或者用双手捂住一撮白茶后靠近闻，如果干茶出现了霉味、巧克力味、酸梅味……这类令人不悦的气味，都是说明你存茶不到位了。
《喝》
冲泡品味是最直接的感受！
茶是否好，味蕾能第一时间做出判断。
发霉的茶叶冲泡之后，茶汤浑浊暗沉，毫无生气可言，而且还能够从中嗅到一股发霉的气味。
从看、闻、喝一步步确定变质与否，请将变质发霉的白茶，丢之、弃之！
《如何存放》
其实，老白茶之所以会发霉，主要的因素还是源于干茶中的水分超标，因此茶友们在选择和存放时就要小心啦！
白茶本来就是属于喜欢吸收空气中水分的茶叶。
因此，在存放的过程中都是要求环境干燥，茶叶进行密封存储，这样才能够防止茶叶出现意外事故！
所以，茶友们若是想让自己的老白茶安然无恙，那么在存储是都是不可马虎的。
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