福鼎白茶起源地在我过的福建省，我们知道它的产地是陆羽茶经里面说的白茶山也就是我们说的太姥山，这是他摘抄隋朝时期的文献得来的，有白茶时期可以说早于隋唐。到宋代时期也有白茶，后来到清末民初时期大量出口欧美国家，这是作为高档茶出口的，从英国贵族的下午茶里面能找出踪迹，他们会在红茶里加入几根白毫银针，彰显贵族气质。后来建国后到1976年左右才又复产。之前的白茶就是银针，之后随着工艺完善后又进行创新才有的牡丹贡眉寿眉。
白茶的等级也是有标准的，国家规定了只有产自于福建省福鼎，政和，建瓯的茶叶，经过晒青烘焙制成的茶叶才能叫福鼎白茶，这是地理标识产物，受法律保护的茶叶。
我们知道的顺口溜，是银针牡丹贡眉寿眉，这个顺序是说的白茶的等级划分，最好的白茶是银针，其次就是牡丹，最后的才是贡眉寿眉，他们的等级就是好坏之分，等级越高就越好，每一个大类里面又分为特级一级二级三级，也就是说银针里面就有好几个等级。
拿银针来说，春天的银针最好，肥美厚实，满身白毫，大小匀称的最好，还有就是没有碎茶，干净整洁，好的银针汤色黄亮有花香，还特别的耐泡，入口就发甜，这是它自身的特点而不是加入糖的原因。次一点的要么碎，要么不均匀，汤色混浊白毫不是特明显。银针只是白茶的芽头，没有叶子的。所以它是最好的。
牡丹是仅次于银针的白茶，它因为年限问题，很难断定它的好坏，因为白茶年份越久味道越好，所以牡丹的好坏还得加上一个前提那就是同一年份的，这样才能比较，牡丹是三年茶五年药七年宝，每一年同仁堂都会购买年份白茶作为药材，给病人吃。
牡丹的形状是一个芽头带一到二片叶子，如果茶叶越规整越好，芽与叶子之间的距离越短越好，如果长的太长就不好了，所以牡丹也是分特级一级二级三级的，这里的白茶牡丹看芽头大小，越大肯定约好，叶子越厚实越大越好，特级的白茶牡丹芽头大并且叶底肥厚具有弹性，牡丹的滋味没有银针那么甜，但是它有一股淡淡的药香味，存放时间越久药香越明显，汤色发红透亮。这是好的牡丹。
贡眉寿眉也是有等级划分的，它主要是由一个芽头三四片叶子构成，叶子占主要比重，这里的叶子就比较粗糙，并且叶底还没有弹性，它的口感又下降一个等级，甜香更加不明显，汤色深红，香气也不如牡丹，这个茶就是比较年份，年份久远的就是比年份短的好喝，对了要防止买到做旧的白茶，这也是新工艺白茶，就是烘焙的次数多，并且有揉捻的工艺在里面。
如果是饼子白茶，要防止撒面茶，牡丹就是一芽一叶或者两个叶子，贡眉寿眉就是叶子多基本很难看见芽头，这些就是白茶的好坏区别。
但是我说的只是皮毛，如果真的像了解这一块，还得多喝白茶，喝的多了就自然而然的了解了，但是这个能分一个大概。
好了我是相魄一个喜欢茶叶文化的人，欢迎留言交流加关注。
