普洱茶到底有没有毒？（普洱茶到底有没有毒）

普洱茶到底有没有毒？

普洱茶同其他茶类不一样，由于茶品增值，天价老茶、大师遍地等等影响，普洱茶在市场的表现更多融入了很多社会元素，甚至很多症结就是社会现象的一个体现。

这些现象的构成，融入，再发酵，让普洱茶的关注度越来越高。

然而，既然是茶叶，首要的功能是解决饮用，也就是健康的问题为要。

普洱茶有毒说，曾经传得沸沸扬扬，普洱茶三次大市场的起落都与此有关，第一次是日本，日本在80年代初期听说普洱茶减肥，然后，掀起普洱茶的热潮，随后在80年代末期一篇普洱茶有毒的文章，让普洱茶在日本市场撤退。第二次是1998年的德国，德国也是因为普洱茶减肥说而得以流行，高峰期云南省茶司直接包机运送普洱茶，几乎把当年能生产的原料一搜而空，然而，同样也是普洱茶发酵过程中有毒，迅速跌到冰点。第三次是2005年广东发生的猪圈发酵普洱茶的传说，让普洱茶刚刚热起来的市场，一下子产销完全冻结。

在这些市场中，能唯一保持长盛不衰的只有香港和法国，香港市场是因为传统习惯，一直保持。而法国市场之所以没有受到这样的冲击，则是因为70年代末期普洱茶进入市场时间，法国代理商首先就拿去医学研究机构作出了实验，并有数据表明普洱茶不但减肥，而且还有降血脂降血糖的功效。

未必了解。

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然而，最近一段又有媒体传说普洱茶中含有黄曲霉素。

实际上，普洱熟茶因为发酵，茶多酚转化的物质对绝大多数微生物包括真菌具有抑制作用。这个结论早就有实验报告。实际上，国内外有很多食品采用茶多酚做为天然抑菌剂。这是一个公开的秘密，只要稍微留意即可知道。

2003年，台湾地区也曾经有过类似的传言，消费者对普洱茶老茶有所担心，人为长期存放后有可能污染黄曲霉、产生黄曲霉素。

台湾卫生管理部门委托孙璐西教授进行了相关实验，探讨普洱茶中可能存在的四种霉菌毒素-黄曲毒素、杂色曲霉素、赭曲酶毒素和桔毒素。他们抽验了普洱茶样品检验其含量，普洱茶样品来源有一般传统市场与商店，所有44件样品均未发现有此四种霉菌毒素存在。

不仅仅如此，还特别在实验的未发酵的普洱茶样品中人为地加入黄曲霉菌，用传统的普洱熟茶发酵工艺进行发酵，竟然最后没有监测到黄曲霉的存在，更未监测到黄曲霉毒素。这个实验说明，在正常情况下，黄曲霉不易在茶叶中繁殖。

这其后，云南省农大查学院院长邵宛芳教授，副院长周红杰教授都曾经各自做过实验，都形成如上结论，无论是所谓的黄曲霉素还是黄曲霉毒素都不可能在普洱茶熟茶及港式仓储环境中的老茶的茶体产生。

然而，市场为何一再有此传言呢？

可以分析的，普洱茶市场如今市场知名度超高，一是其它茶类的打压，二是自媒体为博眼球，三是消费者的确有对健康的担忧。

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编者注：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再一次引发市场巨大轰动。

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