黑茶的原料成熟度高，较为粗老，再加上其特有的渥堆工艺，使得黑茶中的黄酮类、多酚类、生物碱等具有刺激性的物质发生了深度的变化。
因此黑茶的滋味醇厚而不涩、叶底粗老而柔软，而随着时光的积累，黑茶更是被称为“能喝的古董”。
而在众多黑茶种类中的茯砖茶可谓是一款十分特殊的存在，因其需要在三伏天才制作，成茶会生成名为“冠突散囊菌”的金花。
因此茯砖茶具有很好的减肥降脂、降低胆固醇、抗氧化、治疗腹泻的功效。
今天小懂就来说说应该如何品饮一杯营养如此丰富的金花茯砖茶！
鉴别茯砖茶的品质
关于如何鉴别茯砖茶的好坏，主要可以通过茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。
1、茯砖茶需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，也就是我们所谓的“金花”。所以通常来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。
2、茯砖茶由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须合适，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。
3、优质茯砖茶干茶砖面平整、棱角分明，颜色褐润，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。
分辨“金花”的真假
上面说到，“金花”是评价茯砖茶品质的重要标准，正因如此，一些黑心商家会用玉米粉来冒充“金花”，所以大家在购买时要各位注意。
自然发花的茯砖茶表面通常是没有“金花”，金花大多生长在茶砖的中心，只有撬开之后才能看到。
并且真正的“金花”，分布较为均匀，层次分明，不会扎堆出现，而造假的玉米粉会聚在一起，看上去十分不自然。
玉米粉作假的茯砖茶
此外，玉米粉做成的“金花”，颜色偏黄，而真正的“金花”虽然也是金黄色，但颜色要略微淡一些。
最后，自然生成的“金花”闻上去有明显的菌花香，而玉米粉造假的“金花”，闻上去自然是玉米味道。
茯砖茶的冲泡方式
茯砖茶的品鉴可以分为清饮和调饮两种方式，其中清饮方式又可分为冲泡法、闷泡法、煮饮法。
冲泡法：使用盖碗或者紫砂壶冲泡，投茶量为1:20（可按个人喜好增减），使用100℃沸水冲泡。
冲泡时首先洗茶，注水后浸泡约10秒后出汤；随后正常冲泡，每一泡的浸泡时间可顺延5秒，从而感受茯砖茶滋味的层次性。
闷泡法：使用闷泡壶或保温壶即可，首先用沸水润洗以提升壶内温度，从而保证茶叶色香味的浸出。
随后按照1:150的茶水比例投入茯砖茶，浸泡1小时后即可进行品饮，从而感受茯砖茶纯和的滋味。
煮饮法：此种方法需使用可加热的煮茶壶烹煮，先用沸水烫洗壶身，再按照1:150的茶水比例投入茯砖茶，待茶叶沸腾时，即可品饮。
调饮法
新疆奶茶：先将茯茶投入沸水中，投茶比一般为1：60-80。熬煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5—1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开，然后用滤网滤去茶渣即成。
还可以加盐或糖，调成咸味奶茶或甜味奶茶，茶味浓郁，香气十足。
菊花茯茶：将茯茶以茶水比为1：150的量投入壶中，熬煮10分钟后，将茶汤滤出，再加入适量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶。
若是酷暑季节，可待冷却后稍冰镇再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。
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[1]《茯砖茶减肥作用研究》，王蝶、黄建安、刘仲华，《茶叶科学》2012,32(01):81-86. ；
[2]《茯砖茶抗腹泻效果研究》，余智勇、黄建安、傅冬和，《茶叶科学》2009,29(06):465-469.；
[3]《茯砖茶不同溶剂提取物抗氧化活性研究》，张小娜,、邹先伟、李莹.，《中国医药导报》2014,11(10):9-13。
