通常按采制时间，一般划分为春、夏、秋三季茶。
一、什么是夏茶？
有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；
有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
二、夏茶特点
夏茶指的是夏季生产加工的茶叶， 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。
夏茶的主要问题是生长温度。夏天温度过高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩，虽然有的时候觉得内质和特点表现得更为充分，但是香气上一般明显弱于春茶。
