很多人在泡茶时都会有个习惯——洗茶，就是第一道泡茶的水迅速倒掉，觉得这样喝着更放心，那么，为什么要“洗茶”呢？是不是所有的茶都要洗呢？今天我们就来解答这些关于洗茶的问题。
洗茶？NO!
有脏东西才需要洗，而“洗茶”这个称呼似乎和洗衣服、洗鞋子、洗碗。。。是一样的意思，《中国茶叶大辞典》也对“洗茶”做出了解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
那么，我们先来剖析一下关于“洗去了散茶表面杂质”的说法，很多人在生活中也觉得茶要是不洗，喝着就不放心，其实在正规的茶厂，制茶的工艺大多都达到了机械操作的标准化流程，人工接手的已经越来越少，其次茶叶的生产是有严格的安全卫生标准的，市面上的茶也是经过国家检验合格才能进行售卖，是不会影响人的身体健康的，所以有人担心茶不干净、有农残物，必须洗洗才能喝，可以说是“瞎操心”了，“洗茶”一说并不准确。
划重点！！！
说“洗茶”不准确并不意味着不该有“洗茶”这一步，只是严格来说，这个步骤不叫洗茶，而叫“醒茶”！
醒茶就是因为沸水速过一遍茶“可诱发茶香、茶味”，现在很多人称呼它的专业名字——浸润泡。成茶经过鲜叶采摘、制作、包装、储存、最后到茶友们的手中已经“沉睡”了很长一段时间了，茶叶制作的最后一步都会对茶进行或高温蒸压或晾晒干燥一步，最后拿到手里的茶已经干瘪瘪的很久了，所以在喝之前最好能唤醒它。
是不是所有的茶都需要醒茶？
NO！
并不是所有的茶都需要醒茶，我们进行醒茶是为了让茶汤滋味更好，让茶的香气和浓度以最好的状态呈现出来，有的茶类如果将第一泡茶倒掉反而会失去其最精华的部分，那就得不偿失了。
不建议醒茶：绿茶、红茶，绿茶不发酵，茶叶鲜嫩，自然属性保留很完好，所以是很“不经泡”的，第一泡水就能泡出绿茶最好的滋味了，红茶多为红碎茶，茶叶中的可溶性物质可以很快溶解在水中，所以你第一泡倒掉的可能是最好的。
建议醒茶：黑茶、普洱等紧压茶，这类茶经过高温蒸压，紧压成形，所以用沸水将茶叶先泡开，茶叶舒展开后再泡第二遍滋味更浓。乌龙茶的制作工艺也可以醒茶后再饮用。
如何醒茶？
讲了那么多关于醒茶的知识，现在讲讲到底该如何醒茶。醒茶简单的说就是将泡茶的第一泡水倒掉。在操作时注意以下几点：
①出汤快：茶叶中的营养物质在沸水冲泡后的几秒就会溶解在水中，你要是慢吞吞的出水，恐怕后面的茶汤就会是“清汤寡水”了。
②水量少：只需要能浸满茶叶的水量就足够了，原理和前述是一样的防止带走过多的有效水溶物。
关于醒茶，就讲得差不多了，你都看明白了吗？
