乌牛早
西湖龙井
“西湖龙井”，我国名茶，茶中老大的位置从未旁落过，每年都是名列榜首之一，没有之二。对于“西湖龙井”，大家都很熟悉了。对于“乌牛早”也许并不清楚，就先来说说“乌牛早”茶吧。㈠ 早春绿茶之名品。“乌牛早”属于绿茶类，是扁形类名优绿茶，也是我国早春绿茶名品之一。原产于浙江省温州市永嘉县境内。是我国历史名茶，曾经一度失传断代近百年之久，直到1985年才得以重新恢复。“乌牛早”绿茶也是我国茶类发芽最早，上市最早的绿茶之一。
乌牛早
㈡“乌牛早”绿茶名字的由来。“乌牛早”是其茶树的名字，也是茶叶的名字。“乌牛早”绿茶原产于浙江省温州市永嘉县境内，一个叫做“乌牛镇”的地方。原本是一种野茶，经过人工驯化培育后，成为绿茶中的优良品种。由于它每年都是出芽最早，比当地其他品种要早一个月左右，故被称“乌牛早”。
乌牛早
㈢“乌牛早”绿茶被发现的传说。“乌牛早”原名“岭下茶”，因最早发现于永嘉县乌牛镇岭下村，当地茶农习惯称为“岭下茶”。相传大约在三百多年前，有一日，一村民路过乌牛镇岭下村时，只见山坡上有一株野茶树生长的郁郁葱葱，特别茂盛。在那还是初春季节，乍暖还寒的时节，大多数植物都还处在冬眠期，未苏醒过来。这株野茶树竟然已经生长的如此郁郁葱葱了，显得十分突出耀眼。他疾步赶上山坡，一看究竟，发现这株野茶树早已是枝芽满树梢，一派生机盎然的景象了。于是村民将这株野茶树，连土带回种植，后来乡亲们看见此野茶树，每年都是乍暖还寒的时节，就早早的发芽吐枝了，纷纷引株种植。由于最早发现于岭下，就称之为“岭下茶”。岭下茶经若干年的发展，在当地被普遍种植，成为当时茶叶的主要品种。
乌牛早
㈣“早”是其最大特点。“乌牛早”绿茶每年能早到什么时候呢？一般每年的采摘时间为：2月25日~4月5日之间，此时采摘的所有茶叶，均为“明前茶”。比其它名茶，如“碧螺春”，“西湖龙井”要提早一个月左右上市，独占“明前茶”的“清鲜、清新、清香”之优势。“乌牛早”绿茶除了采摘期较早以外，还具有：出芽均匀整齐，密度高；出芽层次分明，产量高；嫩老分布均匀，持嫩性强；等显著特点。
乌牛早
㈤“乌牛早”绿茶的品质特征。外形：条索扁平紧直显毫、色泽翠绿光泽、叶片娇小肥厚、形如雀舌。香气：高鲜甘醇、浓郁持久。汤色：嫩绿明亮、晶莹剔透。滋味：甘醇鲜爽、饱满滋润。叶底：翠绿肥壮、匀齐成朵。
两茶对比图
㈥“乌牛早”绿茶与“西湖龙井”茶的区别。“乌牛早”绿茶与“西湖龙井”从外表来看，十分的相像，如果不仔细分辨，很容易混淆起来。❶产地不同。乌牛早绿茶：浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。西湖龙井茶：浙江省杭州市“西湖龙井”产区。❷采摘上市时间不同。乌牛早绿茶：在每年的2月25日~4月5日之间，首批茶青就会上市。假如气候适宜、种植、防冻、等措施得当，有些“乌牛早”绿茶在正月里就可以采摘了。西湖龙井茶：以“龙井43”为例，“明前茶”采摘期一般在：3月10日~4月5日之间。
西湖龙井
❸品质特征不同。外形方面：乌牛早绿茶→芽头肥壮短粗、扁宽矮胖、叶片肥大、表面光滑。西湖龙井茶→“龙井43”芽头修长苗条、削尖挺直、舒展自然。色泽方面：乌牛早绿茶→总体呈黄绿色，两端色不一，一端呈黑褐色，俗称“黑屁股”。西湖龙井茶→总体呈糙米色，叶片断梗处有红点，俗称“红屁股”。香气方面：乌牛早绿茶→呈青草香、淡甜香、香气较薄。西湖龙井茶→呈豆花香、板栗香、兰花香、嫩香、香气浓郁、挂杯香持久悠长。汤色方面：乌牛早绿茶→清澈鲜嫩、翠绿明亮。西湖龙井茶→清澈鲜嫩黄绿、晶莹剔透。滋味方面：乌牛早绿茶→草青味微显、回甘明显持久、醇厚鲜爽稍薄、略显单一。西湖龙井茶→醇厚甘甜、饱满顺滑、耐泡度高。叶底方面：乌牛早绿茶→ 柔软润泽、叶底有蒂。 西湖龙井茶→柔软光亮、饱满润泽。
乌牛早
❹价格不同。“乌牛早”绿茶总是有“特级西湖龙井”的风范，常被一些茶商拿来冒充“西湖龙井”茶。其实两者的价格相差甚远。两者的鉴别主要把握好以下两点即可：★再好的“乌牛早”绿茶也没有“西湖龙井”茶的“糙米色”“兰花香”“豆花香”。★正宗“西湖龙井”茶有原产地的防伪标识。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
西湖龙井
