祁红
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冬季养生喝红茶，暖身又暖胃。现在总结出两大红茶的基础知识与你分享，特别是新手，可以借鉴一二。一、相同点。❶茶种类相同，都是红茶。❷汤色相同，基础汤色都是浓红色。❸适合人群相同。三高人群、冠心病、糖尿病等亚健康人群。❹不适合人群相同。发热、肾功能不好、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女儿童。二、不同点。1.产地之别：祁红-是安徽省祁门县出产的红茶简称。现在的祁红产区已扩大增加到安徽省贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。这些地方自然条件比较理想，山地森林覆盖，温暖适宜，雨量充沛，云雾缭绕，较利于茶树生长。滇红-发源于云南凤庆县。现在滇红的产区扩大了很多，有滇西南澜沧江西面为主，怒江朝东一面的高山峻岭峡谷地区。这些地区土质疏松、腐质土深厚，使制作出来的茶叶内含物质丰富，滇红茶品质也最佳。2.最早制作时间之别：祁红-最早于光绪年间在安徽祁门县就试验加工出了红茶。后来由北京著名的同盛祥茶庄将此茶引入北平，从此祁红就红遍天下。滇红：1937年，冯绍裘、郑鹤春两位茶界学者来到云南实地调查茶叶产销状况，决定在凤庆县一带选择适合生产红茶的地点，于是便一边寻找合适地点，一边做准备开始试制第一批红茶。1939年，第一批滇红500担试制成功，定名“滇红”。3.制作选料之别：祁红-原料选用当地的中叶、中生种茶树也叫“祁门种”制作，采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软光滑，叶内有机成分丰富。滇红-鲜叶选料为“云南大叶种”茶，叶形呈长椭圆状、或近倒披针形，叶片多为水平状生长，叶尖逐渐显尖，叶色浓翠绿，或黄中翠绿，光泽亮显，叶面突起显著。鲜叶中的有益成分含量十分丰富充足。4.制作工艺之别：祁红-采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成。在全部制作过程中遵守认真操作、严格把关、苛刻检验的管理流程，以保证茶的品质。滇红-用优良的云南大叶种茶树鲜叶，工艺经过：萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥、等工序制成：滇红工夫茶、滇红碎茶。滇红一般有：机器和手工制作之分，机器制作一般是生产袋装红碎茶与一般散茶 ；手工制作一般是生产高品质的滇红茶。5.茶叶品质特征之别：❶外形-祁红干茶外形条索紧细匀整，紧秀有锋苗，金毫显露，色泽乌润油亮(俗称“宝光”)。优质滇红干茶外形身骨重实雄壮、肥硕，色泽乌润或红褐，茸毫显露。❷香气-祁红香气高扬清劲且甜醇，花果香显，浓而不艳显朴实，沁人心脾的感觉顿时袭上心头。 香气馥郁浓烈，其中以蜜糖香、果香为主。上品祁红略显兰花香，远近闻名的“祁门香”即来自此香。滇红香气高扬清劲且甜醇，浓醇诱人、花果香显，浓而不艳，有种沁人心脾的感觉。❸汤色- 祁红茶汤，色红艳明亮，金圈厚而艳。滇红茶汤，汤色艳亮、红透明亮、金圈突出、色泽浓红透明。❹滋味-祁红茶滋味丰润饱满、刺激性强、回味鲜爽有韧劲，其滋味鲜醇酣厚，且回味绵长，即便加入牛奶和糖一起调饮，其香浓的味道不但没有减弱，反而更加馥郁醇厚。 高品质滇红散发出标志性的蜜糖香、并伴有甜甜的花果香、回味甘洌、其整体风格是醇厚感强，有大叶种茶明显的特点。另一方面，口感略带些酸味也是正常的。❺叶底-祁红叶底叶芽色泽红艳明亮，细嫩柔软。 滇红叶底肥厚红润，匀嫩有光泽。（图片来自头条免费正版图片）
滇红
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