原创 | 义芳君说茶
01
眼下谷雨一过，绿茶春茶季就快要接近尾声了。
茶友们的口福不浅，各地的特色绿茶已然大量上市。
喝一口绿茶，感受春天的气息，已成了不少茶友们的日常标配。
如此，喝茶时免不了常常提及“头采”、“头春”、“明前”、“雨前”等绿茶圈内几个耳熟能详的术语。
听着听着，义芳君总觉得一些茶友太过于注重这些概念了，以至于形成了一些思维定势。
比如：头采茶就一定是好茶，头春茶就一定很贵，明前茶就一定比雨前茶好……
真的是这样吗？
茶友们需知，并非所有绿茶都适合这些概念。
原因在于我国幅员辽阔，气候跨度非常大，极大影响了绿茶的采制时间。
我国绿茶产区南起海南，北至山东，各大绿茶主产区春茶的上市时间不一而足，时间跨度从一月初持续至四月底。
比如：最南端的海南产区，早在一月初就有头春茶上市。
浙江永嘉乌牛早、四川宜宾早春绿茶一般在二月中下旬就开采上市了。
故而，上述这些早生品种绿茶并不需要讲究明前茶与雨前茶，因为没有任何实际意义。
我们通常所说的“明前茶”和“雨前茶”更多指江南茶区，包括浙江、苏南、江西、皖南、湖南等绿茶主产区。
02
我们先来说一说“头春茶”和“头采茶”吧。
头春茶，时间上一般从雨水时节持续到春分时节，意即春茶的第一波。
有一些地区干脆把谷雨前的茶叶统称为“头春茶”，这样“明前茶”也就被囊括进去。
谷雨之后的茶叶统称为“二春茶”。
头采茶，言下之意，指春茶的首采，头春茶里的“急先锋”。
既然是首采，好比首个出场的参赛选手，出于紧张，临场发挥失常，实属正常。
由于茶树刚刚冒头的第一波茶芽，往往适采率不高，故头采茶的产量不会太高。
茶季初期，制茶师傅状态可能不太稳定，试手阶段可能会影响到茶叶品质。
但是，商家们往往抓住了头采的稀缺性和天然自带的营销属性，满足了茶友们尝鲜的心理。
所以，头采茶一般价格昂贵，但论品质，存在虚高可能。
此外，从名优绿茶的采制及商业运营规律来看，头春茶的确很值得期待。
毕竟，茶园在经历了秋收冬藏的休养生息之后，茶树内不断累积丰富的营养物质，茶芽肥嫩，具备了制作高端绿茶的先天必备条件。
03
清明节前后是绿茶采制的一个重要时间节点。
即通常所说的“明前茶”，一般也属于头春茶的范畴。
清明前后气温仍然偏低，茶树生长较为缓慢，还没有进入真正大规模发芽阶段，达到采摘标准的茶芽数量也不多。
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正是如此，明前茶本身具备了头春茶的稀缺性，加上原料优质，如果制作工艺够好，明前茶往往内质优秀，茶色油润，香气高且持久，滋味鲜爽甘润，市场价值很大。
自古就有“明前茶，贵如金”之说，明前西湖龙井就是明证。
需要敲黑板的是，别太迷信明前茶，毕竟光有天时、地利，没有好工艺加持的话，好茶仍然可能只是天荒夜谈。
明前出好茶，但明前茶并非全是好茶。
04
清明一过，便是谷雨。
雨生百谷，万物生长，这是春季的最后一个节气。
此时采制的绿茶，往往被称之为“雨前茶”。
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这时候，气候已回暖，茶树芽叶生长迅速。
茶园远远望去，已是一片绿油油，进入了绿茶大采收时节。
故而，雨前茶并非单采茶芽或一芽一叶初展的鲜叶，往往是一芽二三叶。
雨前茶产量巨大，几乎撑起绿茶的大好河山。
雨前茶冲泡后，香气滋味虽不及明前茶那般馥郁鲜醇，但入口滋味清香飘逸，口感柔爽，耐泡度也更高，市场价格也更加美丽。
因而，对于大多数茶人而言，雨前茶是很不错的口粮茶选择。
— The End —
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