茶叶的香气，主要是由干茶中的芳香类物质构成，属于挥发性的物质。近年来，随着饮用普洱生茶的人数大量增加，人们对于普洱生茶的认知也越来越细。
普洱生茶的香气类型，主要以清香、毫香、花香和蜜香较为常见。通常来说，普洱生茶的香气以纯正、细腻为好，有异杂味、粗糙味则次。
1、清香：清香是普洱生茶中较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，但又没有很明显的特点，因而人们习惯称之为清香。
2、毫香：毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
3、花香：花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香，少数优异品质的普洱生茶带有类似龙眼树开花时的香气。
4、蜜香：蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气；其特点是闻起来带有明显的甜感，通常人们把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。
普洱熟茶的香气类型主要以枣香、木香，陈香、药香为主。熟茶香气并非单一呈现，多为混合体，只是针对特定的熟茶某种香气更凸显。辨别普洱熟茶香气的方法其实与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶，香气独特，总的规律是："以陈香为主导，透其它植物特殊香气。
1、枣香，熟茶典型的香气，甜而带红枣的香气，属于适度发酵的熟茶，新发酵的熟茶香气较淡，很难闻到，经过3-5年的陈化，其枣香会显现。
2、木香，即老木头的味道，木香主要来自茶梗的陈化，只有一定陈化的熟茶才会有木香，也有人称为樟香，茶梗多的熟茶后期多呈现木香，木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味，陈木味，但清幽舒适。
3、陈香，即普洱茶的终结境界，时间的味道，和木香有区别，经过陈化的老熟茶中才有。
4、药香，很常见的熟茶香，类似中药的香气，有轻有重，但也是一种很独特的口感体验。
总的来说，生茶相对熟茶来说制作时间短、工艺相对简单，因此保留了更多植物的特性，香气以大自然的香气为主，且种类比较丰富。
