自古以来我们都是礼仪之邦，对礼仪十分看重，而待客之道则是重中之重。
以茶待客，是我们表达待客热情的一种习俗。但是，待客之道不是光有热情就可以的，还要遵从礼数，因此，茶礼仪也是我们爱茶之人必学的功课之一。
大家是否听过战国四公子之一的孟尝君“食客三千，一视同仁”的典故？
说孟尝君食客众多，某日，一位食客觉得饭菜不好，认为孟尝君忽视他们，而大发雷霆。此时，孟尝君只好将自己吃的饭菜端上前展示给这位食客，这位食客发现孟尝君吃的食物和大家的都一样，是自己错怪了孟尝君，于是羞愧自jin。
为什么会讲起这个典故呢？是因为郑莲英有一茶友碰到了类似孟尝君的“尴尬处境”。因为客人太多，应接不暇，照顾不周，导致客人误认为我们怠慢了他们。
茶友家中使用的茶具是一般的盖碗，平时一个人喝茶，或者三五好友，盖碗泡茶是足够的。
不料，在一次仓促的品茶聚会中，这位茶友要在家中同时接待十多名茶友。这种场合，一个盖碗泡茶，显然是不够的。
盖碗的容量一般在100ml~130ml，一道茶就是3~4杯的量，如果是一般的聚会，大家的品茶要求不会很高，但是茶友召集的品茶聚会，关注的就是茶。
大家都知道，每一道茶的滋味是不同的，感受每道茶汤滋味的变化，是品茶过程中必不可免的细节。
十多位茶友，十多个茶杯，要泡3~4道茶。每一道茶汤都不同，如果同时品茶，每个人都无法完成品茶的过程；如果不同时品茶，让部分客人候着，也是极不礼貌的。
这着实让这位待客的茶友为难，当天的品茶会也在他的手忙脚乱中草草收场。
客人太多茶汤不够分该怎么办？有2种办法可以解决。
一、用盖碗喝茶。
现代人，特别是南方人，习惯于用盖碗泡茶，出汤后再分到杯中。
不过，古时候人们却有直接用盖碗冲茶待客的习惯，在很多古装剧中都可以看到这样的场景。北方部分人至今也还保留着这种传统。
客人多的情况下，用盖碗冲茶待客，是非常实用的办法。
在使用盖碗冲茶待客的时候，记得普及一下盖碗冲茶直接喝的方法。
1、盖碗先用开水温洗一下，随后投入2克左右的茶叶，再倒水冲泡即可品饮。
2、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
3、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。
4、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。
二、煮茶待客。
煮茶，顾名思义就是将茶叶直接置入水中烧煮。煮茶要求的茶水比例会比泡茶来得小很多，即煮茶用水会比较多，因此，煮茶待客一般情况都足够给相对较多的客人分茶。
煮茶待客也有一些注意事项：
1、茶叶的选择。
我们认为任何茶叶都可以煮，但是能煮出好味道的茶还是要精心挑选。一般选用发酵程度高的熟茶、老茶来煮。
2、茶水比例要拿捏好。
由于煮茶是茶叶长时间置于沸水中煮制，茶叶内质析出比例比较大，因此，茶叶的用量要斟酌，煮茶的壶容量应足以容纳足量的水，避免煮出的茶汤太浓、太厚，失去品饮价值。
3、放一会儿再喝。
喝茶要避免烫嘴，高温久煮的茶汤应该先搁置一会儿，稍微放凉再喝。
年终临近，在这段时间会更有机会遇见接待客人人数较多的情况，茶友们如果还有其他办法可以避免类似“孟尝君式囧境”的办法，欢迎大家积极分享。
郑莲英本文旨在抛砖引玉，这2种办法对大家有所帮助！平日里可以多练习，掌握一下这2种以茶待客的方式。
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