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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
半榻梦刚回，活火初煎新涧水。一帘春欲暮，茶烟细杨落花风。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
恍惚间，二月即将过半，
日复一日的居家生活，愈发焦虑的心绪，
令人更期待阳春三月的到来！
在那玉兰展颜，海棠怒放的日子，
东风十里拂花香，雷声送暖不送寒~
风会吹走所有的阴霾，带来生机勃勃的春天！
春日的美好有千百种，
满目山河，皆是绿意袅袅，
莺啼燕语，蝶舞蜂飞，春虫呢喃……
看花人，踏歌赏花，喜笑颜开；
爱茶人，寻茶问道，自得其乐。
对于爱茶人来说，
三月，有一种期盼叫春白茶！
转眼间，春茶季即将到来。往年通常在三月份，茶友们才会开始研究选购春白茶的事项。今年不同于往年，宅在家中已有半个多月，闲来无事的茶友们，面对即将开采的春白茶，皆坐不住了，纷纷做起了选购春白茶的攻略。
茶友们层出不穷的提问和留言，提前预定，足以表明春白茶在大家心目中的重要地位。那么，对福鼎白茶新手来说，该如何选购一款心仪春白茶呢？
全面了解春白茶，选择适合自己的！
春茶:白毫银针
不少刚入门福鼎白茶的新茶友，在选购春白茶时会进入消费误区，认为“贵即好，即适合”！春白茶中，以白毫银针生长期最短、采摘时间最短、只采纯芽头，故而极为金贵，自然价格也是最高。但价格高，品质好，并不代表它最适合新手入门！
皆说喝过白毫银针的人，才算真正拥有过春天，是有理可寻的！白毫银针，经寒冬而来，积蓄了一整个冬天的能量，于开春时爆发，内含丰富而饱满的营养物质，如氨基酸、果胶类物质、茶多酚、多糖类等等。
嗅之毫香满溢，茶香高扬且清新。犹如秋日置身于河畔旁的芦苇荡中，满满的干爽植物荷尔蒙的气息，略过鼻腔，沁人心脾。
品之鲜活甘爽，茶汤醇和润滑。沸水注之，轻柔的白毫洋洋洒洒的在茶汤中跳跃，汤感厚实，如米汤般稠润甘甜，却又不失鲜爽灵动之气，余香绕齿袭人清！
“细啜襟灵爽，微吟齿颊香”，想要真正品尝到白毫银针的美妙，是需要极为敏感的味觉，这自然需要饮茶经验老道的“老茶鬼”方可品味透彻。
对于新手茶友来说，或许能够品尝个清爽滋味，却无法细腻的捕捉其真正的内质。另外，白毫银针价格昂贵，新茶友们若是贸贸然就选购白毫银针作为入门茶，极为不妥！
春茶:白牡丹
以肥嫩、灰绿色的叶片夹以肥壮银白色的毫心，形似花朵。冲泡后，绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名“白牡丹”。
春茶牡丹，采于白毫银针之后，通常是一芽一叶、两叶，它既不似白毫银针那般清雅，也不似寿眉那般醇厚，尤以层次丰富的香型，清冽甘和的滋味，受到不少“爱香”茶客的珍爱！
白牡丹落水生花。以盖碗搭配5克干茶，第一泡便可感受到清爽馥郁的兰花香以淡淡的毫香相互交织，香得水灵，清新；第二冲，香气又变成了温柔浓郁的月季花香；到了第三冲，茶叶在浸润下稳步析出，茉莉花香在汤水中升腾，饱满而幽雅，细腻而悠长。
入口便沉醉不知归路，若是哪位茶友对茶香无法抗拒，那便选择白牡丹尤为适合！
春茶:寿眉
春白茶中作为新茶友入门茶首选，我推荐春寿眉！
其一，春寿眉性价比高，可以说是大众“口粮茶”，新茶友可以大胆入手，丝毫没有花大价钱却买到不合适的茶的担心。
其二，春寿眉口感厚实，滋味淳和，不管是在冲泡手法难度还是滋味接受度上都更为亲民。
较白毫银针及白牡丹，春寿眉的采摘期最晚，通常一芽两三叶，毫心纤细，叶片粗犷。春寿眉枝横叶阔，粗长的茶梗却蕴含着丰厚的果胶物质及茶多糖等营养元素。受这些元素的影响，春寿眉茶汤绵软，滋味丰厚，口感甘甜润泽，更易被新手茶友所感知。
对于新手茶友来说，学习如何冲泡福鼎白茶也是一件难事，春寿眉因为生长期较长，自寒冬而来，叶片除了厚实还会附着这一层蜡质层，即使是冲泡手法有纰漏，也不易将其泡的苦涩。
新手入门，最好选择高品质的高山白茶！
皆说高山云雾出好茶，这里的高山是多高？怎么样才能算作高山白茶呢？针对不同的地区环境，对高山茶的定义都是不同的。
例如，江浙一带，长在海报600米左右的茶，可称为高山茶；但在台湾，则海拔需要达1000米左右才可称为高山茶；在我们福鼎，高山白茶的海报基本是在800米及以上的高度。
高山海拔的不同，会导致太阳光照射，气温高低，湿度大小，土壤肥厚与否，皆不尽相同。故而，白茶的品质也会因为生长海拔的不同而有所差异。
海拔越高，气温会相对来说越低，茶树的生长也会更慢一些。低温环境，会抑制白茶内部中茶氨酚的分解以及儿茶素的合成，使内含的茶氨酸物质含量更为丰富，口感更为清润、鲜爽。
高山多云雾，能够阻挡太阳光的直射，使太阳光通过云层折射及云雾中的水珠，直射光会变为漫射光，长期柔和的漫射光，会使白茶树生长趋于缓慢，白茶芽叶更为柔嫩，还可促进白茶中芳香物质的合成。
缭绕的云雾还可以带来丰富的水汽，高湿度的生长环境，能够减缓茶树的粗老速度，均匀的滋润着每一片茶叶，令其自然吐纳，延缓内部茶氨酸的分解。
高山昼夜温差大，土壤松紧有度，有机物含量丰富，在这样天然干净环境中成长起来的春白茶，品质相较于平地茶自然是更高一筹。
太早上市的春白茶，无论如何都不要买！
距离春白茶采摘，仅剩个把月，但距离春白茶上市却为时尚早，记得去年三月下旬，春茶才刚开始采摘不久，便有茶友询问：现在的春白茶能购买了吗？那时也就白毫银针、白牡丹刚开始采摘，哪有一采摘完毕就售卖的道理，要知道白茶的制作周期也是需要不少时间呢！
不少茶友也有疑惑，你说不能春白茶上市太早不能买，那为什么现在就看到朋友圈不少茶商开始推销预售春白茶了？“预售”即是预定，特别针对白毫银针，高山白茶这种品质高，产量又稀少的，若是真等到白茶上市时再购买，怕已是落人之后了，懂茶的茶友，早在这几天便开始打听，预定春白茶了。
太早上市的春白茶，价格再便宜也绝对不能买！
例如白毫银针，它虽是采摘最早的，但它却是最晚上市的，这是因为白毫银针如“笋状”的外形所决定，一层包裹着一层，足足有六七层之厚，故而在加工工艺上，需要花费更长久的时间，也因此最晚上市。
白牡丹、寿眉也是同理，制作是需要时间的，不可能在几天之内就制作完毕上市！
若是有茶友遇见了早上市的白茶，要么就是白茶茶青过早采摘，要么就是制作时间被缩短。要知道茶青过早采摘，茶内质不足，茶汤滋味必然会受到影响。采青品质正常的情况下，工艺没得到保障，成茶在后期储存上也一样会产生很大的问题。
总的来说，选购春白茶，一定要了解白茶上市的时间，太早上市的春白茶，千万不要买。
春白茶预售，已悄然开启!
新茶友如何能选购到心仪的春白茶？
其一，要找对自己的口感喜好；其二，要选择品质好的高山白茶；其三，注意春白茶上市时间，避免入坑！
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