谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。每年4月19~21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、腌瓜点豆的最佳时节。“谷雨”是反映降水的节气，意为“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。
从这一天开始，气温升高降水多，是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗，包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。
壹谷雨祭仓颉
农谚说“谷雨麦怀胎”，“谷雨麦挺直”。在古代，“谷雨”时节是农耕中非常重要的时期，也是农作物靠着充足雨水快速生长的时候，部分地区冬小麦开始孕穗、抽穗。因此，人们对“谷雨”节气饱含着期待。“谷雨谷雨，天降谷子”。在陕西白水县一带，至今还有“谷雨祭仓颉”的习俗，这也是自汉代以来流传千年的民间传统。传说在黄帝时代，创造文字的仓颉在梦中表达了对于粮食的期盼，“我想要五谷丰登，让天下的老百姓都有饭吃。”第二天真的满天落下谷粒。
后来，黄帝便把下谷子雨这天作为一个节日，叫作谷雨节。而民间为了庆祝这美好的祝愿，每年会在谷雨节这天祭仓颉，期盼雨水充足，农业丰收。谷雨时节，也是万物生长发芽的时期，民间流行“咬春”。吃香椿、喝谷雨茶就成了这个时节的饮食习俗。
贰雨前茶益气
《神农本草》一书就说：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。谷雨茶又称“雨前茶”，其中以绿茶的“雨前茶”最为上乘。谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。
啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。但是需要注意的是，在喝谷雨茶时要注意，不能趁“鲜”喝。
叁“咬春”正当时
"雨前香椿嫩如丝"，“谷雨”时节，香椿芽正是鲜嫩时，北方地区有食香椿的习俗。香椿又名椿芽、香椿头，分为紫椿芽、绿椿芽，人们一般吃紫椿芽较多。最普遍的做法就是香椿炒鸡蛋，酥炸香椿，凉拌香椿。
体质偏寒可以吃香椿芽摊鸡蛋，这是公认的经典组合，是配米饭的绝佳菜式。体质偏热吃凉拌香椿芽豆腐，清香爽口，又能促进食欲。
香椿它不是长在地里，而是长在树上，它身上有一种天然的香味，这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿虽然广受喜爱，但现代研究证明其含大量亚硝酸盐，吃法不当可能会导致中毒，食用时用热水焯一下，不仅能去掉亚硝酸盐，还可增加香椿的香味。
