泡茶可以是一件很随意的事，也可以是一件很讲究的事。随意和讲究都没有错，主要是喝茶的人舒服就是最好的境界了。但从品饮鉴赏的角度来泡茶，茶对于水还是要讲究的，“器为茶之母，水为茶之父”水好茶汤好，水差茶汤燥。
古人对于选泡茶的水很讲究，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。”可见水质能直接影响茶汤的品质，水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。
好水的标准是水质：清、活、轻；
水味：甘、冽。
泡茶常用的六种水：
1、山泉水，是泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好。现在桶装的农夫山泉是不错的选择，方便购买，容易储存。
2、江水、河水、湖水：远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水。
3、雪水、雨水：被古人称为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇；但现代的雪水污染很严重，谨慎取用。
4 、井水：属于地下水，悬浮物含量少，透明度较高，但因为不是活水，泡茶的口感一般。
5、自来水：含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的含有较多的铁质，当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈现褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味；
6、纯净水：净度好、透明度高，但没有内含物质，泡出来的茶汤容易呆板，没有层次感。
有了好水，煮水也有一定的讲究。
如何煮水泡茶更好喝？
唐代陆羽《茶经》中关于煮水的记载，大意是：“一沸鱼目有声，二沸涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。”
当有鱼目大小气泡，并有细微响声时，称为“第一沸”，适合冲泡细嫩的绿茶。
容器边缘有串珠般气泡接连不断涌出时，则是“第二沸”，可以冲泡红茶、白茶和青茶。
当水开始从中心向四周翻滚时，便是“第三沸”了，适合冲泡普洱茶和黑茶。
如果煮得太久，水中的含氧量降低，则水的活性降低，也就是我们平时说的水“煮老了，对茶汤的影响也不好。
好泡茶，泡好茶，选水择水很关键，有了水茶能能再次重生，有了好水茶才能展现出真滋味，好水泡好茶，一杯好茶汤期待与你的不期而遇。
