缺乏大单品的强力拉动，普洱茶企业注定只能在零散、琐碎的产品线上打转，品牌也很难在更加分散的市场上立得起来。
常听一些茶商说，希望能将自己的茶品打造为茅台酒那样的“奢侈品”。多么天真的想法！
茅台酒的最新市值已达1.78万亿，价格虽不断上涨，新酒也根本不愁卖。产品的“保值、增值”功能早已深入人心，请客送礼更是首选。一间茶企，若能做到茅台酒的万分之一，已足以睥睨天下了。
可惜，普洱茶永远成不了茅台，别说上市，新三板都站不稳当。
茅台酒的成功，除了深厚的历史文化底蕴，更在于“53度飞天”这个大单品。产品的配方、工艺、口感乃至包装早已定型，以年份为次序，形成了完善的产品序列。厂家只需保持品质的稳定，控制好销售渠道，巨大的重复消费需求自然会托起品牌，实现产销存的良性循环。
普洱茶与茅台酒的共性都在于适合长期存放，但两者最大的分野则是品质的稳定性。酿酒与制茶分属两个截然不同的领域，虽然都离不开微生物参与发酵，但前者的品质更易于操控，调酒师可以根据需要调出合乎标准的口感。酒瓶一经分装完成，在相当一个时期内都可以保持相对稳定的口感。普洱茶尤其是生茶，在后发酵过程中则存在极大的变数。即使一些大厂主打的“7542”“8613”等所谓经典系列，虽然对外声称有着稳定的拼配技术与原料要求，但产品直到出厂也只能算是“半成品”。随着时间推移，不同的仓储环境造就了后发酵品质的千差万别，根本不可能达到口感的一致性。与白酒勾调过程中分子层面的操作相比，普洱茶的拼配、匀堆充其量只能算细胞层面，两者制造过程中对品质稳定性的控制，显然不可同日而语。仅凭这一点，普洱茶就无法诞生“53度飞天”这样一枝独秀的大单品。缺乏大单品的强力拉动，普洱茶企业注定只能在零散、琐碎的产品线上打转，品牌也很难在更加分散的市场上立得起来。
普洱茶要成为“奢侈品”，是更加困难的一件事。奢侈品首先是排斥大众的，意味着尊贵、稀有，符号的意义远超其实用价值。奢侈品的品牌定位，即代表了一种身份，这当然离不开历史文化的沉淀，以及无可挑剔的产品品质。更重要一点，奢侈品的制造过程都有着深度的（或独到的）人工参与，带有显著的人文色彩。我们可以掰着指头数一下市场上叫得响的普洱茶品牌，试问哪一个具备上述属性？
普洱茶原本就是制作粗放的农副产品。即使打着历史上“贡茶”的旗号，技术含量依然十分有限。当下流行的普洱茶“山头属性”，也只对原料有效，并不能为品牌加分。老班章的毛茶可以卖得很贵，打上品牌的“老班章”谁都可以做，但“53度飞天”只有一个。普洱茶行业的低门槛，决定了任何茶企都不敢将大众消费拒之门外，而一厢情愿地打“奢侈”牌。所以可以看到，各个茶企都是“高低通吃”，品牌形象模糊，产品线横跨数十元至数万元，还如何“奢侈”得起来？即使人为炒高了部分单品价格，与整个产品系列的价值提升并无多大关联，反而会对品牌形象带来诸多负面问题。
酒不是茶，茶也不是酒。从近年来一些茶企试水新三板败兴而归的结局，足可看出这个行业在资本市场是如何不受待见。
普洱茶永远成不了茅台。别做梦了。
文：老茶鬼（茶界独立评论员）2020.6.14
