丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近些年，武夷山那些以香取胜的岩茶，卖得特别好。
要说起香型，要追溯到遥远的皇家御茶园时期。
彼时，武夷岩茶品种丰富，并且，每个品种都可以对应一种香型。
有兰花香，有桂皮香，有当归药香，有蜜桃香，有草药香，有奶油香.....
到了近些年，各种易种高产的小品种被培育了出来，再加上近年来做茶人越来越懂得如何把岩茶的香做到极致，于是我们在喝茶时，不但能喝到绮丽的花香，如玉兰花香、桂花香、栀子花香、梅花香等；也能喝到甜美的果香，如蜜桃香、荔枝香、柑橘香等等。
百花齐放，百香争鸣。
于是就有人杠上了：岩茶能做出各种花香、果香，而且有的茶还香得让人上头，究竟是不是加了香精？
做茶人或是茶商遭此一问，有些人会激动得跳脚，感觉自己的清白和人格受到了践踏。
但是急得语无伦次也没用，你得给出令人信服的解释才行！
其实，真不用着急，大家都平静淡然些吧，遭人质疑的事情已经见怪不怪了，这些年，我们经受的怀疑与被怀疑还少吗！
其实，遭遇这些质疑，还得归功于国人的“小聪明”，喜欢动些“小手脚”。
比如，带孔雀石绿的鲑鱼、苏丹红鸭蛋、有工业明胶的老酸奶、含甜蜜素的奶茶，等等等等，花样百出不一而足……经历过各种食品安全的折腾，国人的防备心理与日俱增，人与人之间的信任度早已荡然无存。
SO，身为一个茶人，你的茶香到让人怀疑一下也用不着大动肝火，换个角度想想，说明你的茶的确很香，香到离谱，才会令人惊讶到疑惑。
《2》
既然“岩茶是否有添加物”这个话题已经引出，那我们还是来分析一番，究竟香从何来？
以解众人之惑。
前几年，肉桂流行蜜桃香，喝茶人四处寻觅蜜桃香肉桂。
得到市场召唤，做茶人也卯足了尽，把这肉桂里“蜜桃香”做到了以假乱真。
如此，亦有人生出疑惑，怀疑这种蜜桃香肉桂里是不是加了蜜桃味的香精。
毕竟，现在提纯香精的技术，是越来越高明了。
甚至，还有个在武夷山寻茶的人，开始传授自己对香精茶的辨识技巧。
她说，曾遇到一泡肉桂，水香、盖香、挂杯香都是蜜桃香，而且持续冲泡10多水，蜜桃香还在。
她觉得这不符合常理，哪怕一款岩茶再耐泡，芳香物质的留存并不会这么持久，可能在七八水时就淡化、褪去，剩下的是茶叶草本纤维的香。
她很笃定地判断这肉桂里加了香精。
我按照她的描绘加以思考，感觉她应该是遇到了一泡很好的肉桂，果香凸显，香气持久，余香绕梁，凝而不散。
因为，越往下冲泡，越能感受茶叶里的内含物质，如果茶质薄而无物，三五冲便出水味，当果断弃之。
而内质饱满且深厚的茶，如同抽丝剥茧，一点一点展现内在的美好。
SO，当我们遇到如此好茶，一般闷坐十水以上，还不罢休，送到壶里煮两水，直到内质榨干为止。
而切不可怀疑其添加了诸如香精之类的工业产物。
《3》
上述蜜桃香的事，在我推断之后，便画上了句号。
不久，便听到了某位大神对岩茶香气持久而高扬的科学分析。
他们认为，如果添加了香精，这种添加物定然是附着于茶叶表面的，很容易浸泡出来的。
如果开汤时，茶汤里，蜜桃、荔枝这样的果香非常明显，而冲泡两三水后，果香断崖式下降，这茶极有可能添加了香精。
对于香精茶，辨别很简单。
都不必冲泡，直接把干茶放手里搓搓，手上如果沾染了果香，基本可以肯定有添加物。
要知道，这“手脚”动得再炉火纯青，那些不属于茶叶自身的东西，也进不到茶的叶脉骨子里。
只能附着在表层，被沾染，被浮出。
茶叶是植物，带有自然的芳香，有苦有回甘。如果人工添加剂强行融合，是很容易喝出来的。
试想一下，我们喝带甜味的饮料、奶茶，喝完之后，感觉口腔里像覆了一层黏糊糊的膜，持续很久都散不开。
而喝茶时，无论花香、果香的甜感，还是苦味、涩感，都是茶叶自然流露出的状态，苦涩感虽会黏附在舌苔、喉部，总归是会化开、解开，如果是好茶，苦涩化开时伴随着生津、回甘、喉底开阔、余韵缭绕等一系列美妙体验。
茶汤里的甜感与水果的甜感尚且不同，更别说那些拙劣的人工甜味了，完全没有可比性，一喝便知。
茶的甜溶于水里，鲜润、爽滑，这种甜感不会对口腔造成刺激，如山涧水流般清澈且带着凉意，让人感到丝丝清甜。
如果真有一泡茶，香气腻人，喝完几口茶汤后，口腔里有人工甜味剂黏腻的感觉，那才是加了料的，宜马上弃之。
远离之。
《4》
还有一种茶，很香，那就是茉莉花茶。
它的香，是香精的香吗？
当然不是。
它的香，虽然不是来自于茶叶本身，但却是来自于同为天然香料的另外一种植物——茉莉花。
通过窨花技术，把鲜茉莉花的花香一次又一次地窨入茶叶细胞里，成为茶细胞的气味里不可分割的一部分，这是一种植物与植物的交融，并不是人工香料与天然茶叶的交互。
茉莉花与茶叶的窨，是植物间的互利互惠；而香精添加到茶叶中，是工业化大生产对农产品的强制性干预，一个是同门之间的切磋，一个是两道之间的争抢，份属不同，类也有别，不可等同。
加了茉莉花的绿茶，是香的；加了香精的茶，却是香到发臭，是臭的。
你喜欢香还是臭？
或者，你喜欢天然还是化工？
当然是前者。
在没有工业化大生产的时代，连天空，也是格外碧蓝的。
我们多么想像魏晋名士那样，跣足散发，击栉而歌。
一茶一书一琴，多么畅快。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
