在此之前就已经写过，茶与奶的结合源于唐代时文成公主与松赞干布的和亲，然而真正把“奶茶”玩出花样的，是在唐代之后的宋代。
如果说文成公主是奶茶的鼻祖，那么宋代人就是调饮茶的祖师爷。
你以为现在我们买到的调饮茶（本文主要指奶茶）里面加水果、仙草、红豆、芋圆等等，是很潮的喝法？其实这是宋代人早就玩过的，蔡襄在《茶录·论茶》中记载道：
“茶有真香。而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚，正当不用。”
从上面这段话中可以看出，由于在茶中加入了龙脑、香膏、珍果、香草等，会夺走了茶本真的香气和滋味，所以真正爱茶的人根本不屑于这样做。说明当时在茶汤中加入各种增加口感的食物，已经是十分流行的做法了。
要知道在宋代，流行的是点茶法。将茶叶碾成茶末，过筛，一遍遍加入开水用茶筅打发，这与奶茶店里用茶粉制作奶茶的茶汤不正是异曲同工吗？而且宋代点茶法的点睛之笔在于“点”，就是在打好的茶汤上用事先调好的茶膏点出精美的图案，这与现代咖啡上的拉花是不是也貌离神合？
在宋代陶榖的《清异录》中记载道：
“下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”
这种在茶汤表面点出各种图案、不一会图案又消失的现象，被当时古人称为“茶百戏”。在茶汤点出生动的图画，甚至赋诗一首，这样高超的艺术，自然是咖啡上的拉花技术所不能媲美的，说不定咖啡的“拉花”灵感来源于宋代的点茶呢。
到了元代，随着“骑马的汉子”当了皇帝，内蒙古奶茶便应运而生，对于调饮茶而言，这是一个简单但不可或缺的过渡期。
很快到了明代，奶茶中的经典——珍珠奶茶诞生了，而首创珍珠奶茶的却是著名的画家倪瓒。明代的爱茶人顾元庆在《云林遗事》中记载道：
“倪元镇性好饮茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小块如石状，置于茶中饮之，名曰清泉白石。”
右边的是白珍珠
倪元镇便是倪瓒，这里“石状”的小块便是最早的奶茶中的“白珍珠”。我们现在看到真的奶茶中的珍珠都是“黑珍珠”，而倪瓒制作的珍珠则是白色的，放在清澈的茶汤中，便有了“清泉白石”的名字，比“珍珠奶茶”高雅多了。
现代的珍珠奶茶最先从我国的台湾流行起来，到了现在涌现了各种各样的奶茶品牌，奶茶的品类更是琳琅满目。年轻人都以打卡各种新兴的奶茶为潮流，殊不知这些都是古人早就玩过的，从宋代开始，人们就已经实现“奶茶自由”了。
时尚是个圈子，现在的时尚也有可能是曾经的时尚，现在我们认为老土的东西，在未来也可能成为潮流。
坚持喝原叶茶从来不是“守旧”，而是在延续时尚。
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