普洱茶以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺制成的散茶和紧压茶。
“晒青”的作用是让茶叶与特定微生物菌群产生“亲密接触”。这就是为什么揉捻过程中采用“重度揉捻”的原因。让微生物产生效能的条件之一是温度。太阳是“晒青”过程中适宜温度的提供方。
以晒青工艺制成的茶品，茶叶中的酶等活性物质得到大量保留，为其在后续的存储转化提供丰富的物质基础。
晒青工艺制作出的普洱茶，冲泡后，茶汤呈金黄色，清澈透亮，香气清新。入口前几泡滋味略带苦涩，但苦涩均能化，回甘生津伴随。香韵独特，汤质粘稠，越往后品饮，茶汤越饱满甜润。
