茶叶一年四季都在自然生长，
根据采摘时节的不同，
人们将茶叶分为“春夏秋茶”，
但自古以来世人都偏爱着春茶，
他们的笔下写着无数对春茶的爱慕。
来到现在，
春茶的价格连年升高，
但也依然有无数人惦记着那一口春茶。
相比于夏茶和秋茶，
春茶可谓集万千宠爱于一身。
不禁让人心生羡慕。
那么到底是什么原因，让茶人对春茶备受关注呢？
春茶的营养最为丰富
春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。
春茶的维生素含量最为丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
春茶的滋味最为醇正
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
在这惠风和畅的美好时节里，没有比春天喝一杯香茶更美好的事情了。春天和茶，有着千丝万缕的联系。
春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。
说到春茶，我们一定想到彩云之南的云南，拥有着世界最古老的茶树所制作的普洱茶，而说到普洱茶我们一定想到备受茶人瞩目的古树普洱茶，下面我们来说一下古树普洱春茶独有的特点：
采摘时间：
3月5日左右台地茶开始开采，
而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采。
影响古树茶发芽较晚的因素有两个：
一，自然因素：
古茶树的生长和发芽与气候、温度和海拔有很大的关系，我们都知道古茶树的生长都是在成片的深山中，所以受低气温、高海拔等气候环境的影响，古树茶的发芽时间就相对来说比较晚一些。特别是在冬天，古茶树会有一个休眠期，如果到了来年春天，气温回升的比较慢，那么古茶树就得不到唤醒生长能力的温度，将会选择继续休眠，这也是导致古茶树发芽比较迟的一个重要原因。
二，人为因素：
近几年来，普洱茶价格一路飙升，特别是古树茶更是受到大家的追捧，所以在一些地区因为利益的驱动，会导致古树茶的采摘情况过剩，正是因为采摘情况过剩所以会导致茶树的过度消耗，茶树在短时间内无法补充必须的营养，因而导致古茶树发芽的比较晚。
古树春茶的特点
生津的速度
普洱生茶多少都会带有苦底，但古树茶的生津速度表现最佳，从茶汤入口到舌面散发感出现到时间，同样的品种，速度越快证明这款茶的品质越好。生津与回甘通常是连在一起的，回甘的彻底程度也往往是检验一款茶品质的标准，真正优质的茶，从回甘一开始苦涩就彻底结束，舌面不会再有附着感，口腔里会充斥着甜润。
香气的融合度
茶香有在未品饮前闻起来的香味和喝下去之后的香气之分，优质的新普洱的茶香是在喝下去之后由喉咙里面出来，可以持续很长的时间，清悠怡人，不会有任何不适、不悦之感，通体都会觉得舒畅。
喉感的深度和持久度
喉韵是指在喉部的甘化开后，形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。
真正的古树春茶在喉部的感触会非常强烈，而且会有很长一段时间的持续。喉韵越是悠长，其茶的茶性也越为稳定，收藏的价值也越高。
春茶贵，贵如金，看了这篇文章，不知喜爱春茶的你是否了解了它的价值呢。
