中国是一个历史文化大国，由于漫长的历史发展，形成了一些特定时间、特定场合下的规矩。
今天我们就讲一下在茶桌上的规矩——茶礼仪（主人篇）。
茶席/茶空间布置
核心点：品味、文化底蕴、对美的理解。
由于茶的特性，一般遵循简单、洁净、统一的原则。
简单：不使用的器具尽量在桌面以外。
洁净：茶空间或茶席表面洁净、无杂物。
统一：茶席、茶具、装饰物品应符合主题，容易一体，特别注意装饰物品不可喧宾夺主。
备具
核心点：品质、习惯。
茶具需要注重实用性，选用常用合适的器具。
茶具必须保持洁净，无茶垢、或杂质。
择茶
核心点：尊重
主人在泡茶前，可以拿一些适合当季喝的茶，可以让客人挑选自己喜爱的茶。
主动询问客人的喜好以及忌口、厌恶，可以根据客人提供的信息推荐茶。
当客人拿不定主意时，可以明确推荐一款。
取茶
核心点：细节
不可直接用手取茶，使用茶匙取茶。
没有茶匙，可以把茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，让适量的茶叶落入壶或杯中。
泡茶
核心点：细节、自然。
细节：茶嘴不要对着人、茶具尖锐的部分、不能与人相对、出汤时候最好使用茶滤，以免让客人喝到茶渣；
自然：泡茶的过程自然流程，切不可教条主义，以茶汤品质为主，形式为辅。
注水的方向
核心点：寓意
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋时必然会有一些弧形动作，一般使用右手拿随手泡，按逆时针方向，寓意“来、来、来”表示欢迎。按顺时针方向变成暗示“去、去、去”送客了。
左手拿随手泡，则与右手的刚好相反。
给客人添茶
核心点：适当、平等。
适当：“茶倒七分满，三分留情义”，应当斟到杯深的2/3处，否则就有厌客或逐客之嫌。
平等：每位客人的茶量需一致，一视同仁。
给自己添茶放最后
核心点：关注
关注：一般情况下最右方的茶是尾席，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾。这样主人可以关注到每一道茶汤的变化，进而调整泡茶要素，呈现更好的茶汤。
茶点
核心点：因时而异
因时而异：正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点。茶点一般在品鉴完好茶后才上。另外茶到深夜，需要备一些茶点。
奉茶顺序
核心点：长幼有序、守礼
有区隔时奉茶：
先为主宾奉茶，后为次宾奉茶;
先为女士奉茶，后为男士奉茶;
先为长辈奉茶，后为晚辈奉茶。
无区隔时上茶：
以上茶者为起点，由近而远依次上茶;
以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;
在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;
敬茶的方法
核心点：细心
为客人敬茶时，一定要注意尽量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。
在放置茶杯时，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。可以放在客人右手附近，方便客人拿去。
奉茶时不要用手碰到客人茶杯口，最好用杯托。
续茶
核心点:勤
勤斟茶，勤续水。一般来讲，客人品饮几口茶后，即应为这续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。
烧水壶续水，在需要续水时适当打开壶盖示意，避免高声要水。
换茶
核心点：及时
当茶汤明显淡了下来，需要及时更换茶叶。
询问客人想再喝什么茶。
席间有新客人的到来需及时换茶，以示欢迎。
忌擦拭茶壶
核心点：专注
在待客时不可养壶，品茶期间，不可整理茶台、擦拭桌椅，也让人误以为主人要送客了。
在以茶待客的过程中身为主人应该注意的很多方面，这是茶人品质的体现。
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