以前的云南白茶，很多茶友印象停留在月光白这样的品种上面，其实经过近五年的白茶发展，云南白茶各茶山在品种发展，工艺制作，方面都有丰富不少。
一、茶树品种上的不同
云南白茶的茶树品种，还是以普洱茶的云南大叶种茶为基础的品种体系，有少部分的品种单独做白茶，但更多的情况下，是按市场需求或制作求制作成普洱生茶或白茶。
比如，这两年的大臻销售得较好的梨花箐白茶就是按这样的方式制作，工艺不同，带来了茶性的不同。梨花箐的以古树茶为基础的口感特点，带来了更加丰富的口感。
虽然都是一片叶子，但茶叶的微妙就在于，或地域不同、或香气不同、或韵味不同，呈现出各自的魅力。
云南白茶是大叶种，而福建白茶大部分属无性繁殖系,小乔木型、中叶类、早生种。
二、采摘的不同
白茶品质的优次与鲜叶采摘的老嫩程度、加工工艺有密切关系。
福鼎白茶主要的档次区分还按原料的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
云南白茶有些也按这种采摘情况分，比如月光白，比如单芽白茶类
但更多的还是按类似普洱似的来分，普洱茶的采摘标准是一芽二叶，所以，很多云南白茶看似外观一般，但山头韵特征明显，所以价格也不便宜。一些喜欢味道厚重一些的茶友喜欢这一类，反之，可能喜欢芽类茶多一些。
三、.气候、海拔，土壤差异
云南的茶树生长主体是1500米左右，属于热带、亚热带季风气候，立体气候显著。山脉众多，山峰高，常年云雾缭绕空气湿度大，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的环境。
其次云南茶树的生长区域，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤等，不同的土壤所孕育的茶滋味也会存在不同。
福鼎产茶区域山地气候明显，茶叶主产区海拔在500米到1200之间左右，气候温暖、雨量充沛，山区多云雾、漫射光强。土壤以偏酸性的红黄壤为主，适合茶树生长。
四、工艺方面
工艺方面其实总体差不多，云南和福建的白茶都有偏晒和偏阴干的工艺，这就需要具体看品种，比如，月光白就是阴干为主的白茶。
五、口感上：
福建白一直以小清新的感觉出现，福建白茶外形、叶底秀美，口感清醇，香气清新淡雅。
云南白茶则在野性山韵方面更加强大，这主要是源自云南白茶采用树年龄更大的古树茶原料制作而成。适合喜欢味道更重更经泡的茶友。
茶类各有千秋。云南白茶以这样的角色出现，对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白的茶友来说，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界，而不喜欢“口感寡淡”的茶友们，云南白茶又好像给了他们一个接受白茶的理由。
