1. 红茶定义:
红茶,英文Black Tea,而非Red Tea,是取茶叶外形来说的。一般红茶干茶颜色深,黑色为主,兼具金黄或深红。
在中国,红茶作为六大茶类之一,是发酵茶。除此之外还有绿茶,青茶(乌龙茶,黄茶,白茶,黑茶。
这里说的发酵,除了黑茶有微生物参与的发酵之外,其他的茶类都是酶促氧化反应,也就是说茶叶被氧化,只是程度不同。
红茶的加工工艺主要为:萎凋、揉捻、发酵、干燥。
2. 世界红茶格局:
1)全球茶叶市场消费中,红茶占到75%,绿茶15%,剩下10%为其他茶类。
2)全球红茶生产集中在这四个国家:印度,斯里兰卡,肯尼亚和中国。这四个国家占到全球红茶产量的90%左右。
3)肯尼亚是当今全球最大的红茶出口国。肯尼亚生产的茶叶,几乎全部出口。
4)印度是世界上最大的红茶生产国和消费国。乌伐和阿萨姆地区大量生产红茶,印度人更是每日喝上三四杯。
3. 红茶分类
红茶以其制作方法的不同可分为:工夫红茶、小种红茶和红碎茶。中国红茶以前两种为主。
1)工夫红茶:这类红茶一般呈条形,细长有锋苗,滋味醇和。
2)小种红茶:主产于福建省,经过特殊加工带有松香烟味,成为小种红茶。
3)红碎茶:红碎茶外形细碎,茶汤红亮,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,是国际市场红茶销售的主流。红碎茶按其外形不同又可分为:叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
4. 中国红茶
中国红茶产地较多,下面这张图覆盖了主要产地分布。
下面是中国主要的红茶产地极其特色,根据各地相关信息整理而成。
1. 安徽祁门一一祁红群芳最。
2. 福建武夷一一正山红茶先。
3. 云南凤庆一一滇红美名扬。
4. 四川宜宾一一川红橘糖香。
5. 广州英德一一金毫美人醉。
6. 江苏宜兴一一羡红沁心脾。
7. 中国台湾一一潭香鱼池红。
8. 湖南安化一一湖红播太清。
9. 江西修水一一宁红太子茶。
10.福建政合一一闽红政坦白。
11.湖北宜昌一一宜红冷后浑。
12.浙江绍兴一一越红香如兰。
13.杭州西湖一一九曲红梅珍。
5. 全球著名红茶
1)最早的红茶:全球最早的红茶是正山小种。
正山小种产自武夷山自然保护区桐木关。据考证,此款红茶应该在明朝问世。在17世纪由荷兰商人通过海上丝绸之路带到欧洲。
2)世界四大红茶
祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和印度阿萨姆红茶,因量大质优被称世界四大红茶。
因为香气出众而特别,又把前三种红茶命名为“三大高香茶”。
3)祁门红茶
红茶类珍品,原产地安徽祁门,以“色艳、味醇、香高、形美”著名,有“红茶皇后”、“群芳最”等美名。