前些天小寒潮，早上寒意袭人，小白我运气大好，喝到了大佬存了许久的老白茶。
那温醇甘甜的口感，让我生了存茶的心思，就追着问了问，在这分享给大家。
选什么白茶存？
存茶先选茶。
相对新茶来说，老白茶醇厚甘甜，因而越来越受欢迎，看近几年的趋势，价格或许会进一步上涨，趁早存些新茶，过几年再喝，相当于赚到。
那么，该存哪种白茶？
白茶分类简单，按照鲜叶的嫩度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
白毫银针，等级最高，全部用芽头制成，不含叶片，根根如枪，造型美观。
白牡丹，用一芽一、二叶的鲜叶制成，也比较嫩。
这两种和绿茶相似，喝它图个新鲜，一般不建议久存，如果喜欢久存后清新中带点香醇的口感，则另当别论。
贡眉和寿眉用的鲜叶成熟度更高，芽少，或者没有芽，叶子大，甚至带些梗。
这两种白茶口感较为清甜，经过几年的陈放，清甜度会有很大的提升，嗅觉敏锐的人，会闻到幽幽的枣香味，再存放几年，有些人还能闻到药香。
选什么普洱茶存？
大家都知道，普洱茶分为生茶和熟茶。
普洱熟茶，制作中为了加速茶叶转化，在生茶的基础上，多了渥堆工艺，茶叶内含物质已经得到了转化，没什么存放的必要了，即便存了几年，滋味也不会有太大变化，买来直接喝就好。
要存，就存普洱生茶。
同等级的茶叶原料，做出来的生茶和熟茶，成本相近，价格差别不大，存放了几年之后，普洱生茶的价格明显跃升。
自己买新茶存几年，自然比买商家存好售卖的划算些。
另外，心心念念的“望新成老”之中，自有一种养成的乐趣。
存什么样的新茶？
白茶也好，普洱茶也好，并不是所有的新茶都值得存。
好茶经过时间的发酵，越存越好，质量低劣的茶，存多久都没什么价值，滋味更不会好到哪里去，毕竟古董年代越久越值钱，而垃圾越久越……
所以自己存茶，事先要尝一尝滋味，看它有没有转化的底子。
几年之后再喝，口感的提升会让自己更有成就感。
怎么存新茶？
温度
温度对茶叶转化速度影响很大，低温会抑制茶叶内含物质的转化，所以不宜冷藏；高温容易破坏茶叶内含物质的活性，导致变质。
茶叶如人，喜欢舒服，在常温环境下，普洱茶和白茶才能得到良好的转化。
阳光
因工艺的不同，白茶见不得光，要避光保存；普洱茶可以在室内自然光下保存，但切忌暴晒。
湿度
茶鲜叶喜温喜湿，制成干茶后性情大变，不喜欢潮湿环境，对湿度非常敏感，一敏感就容易发霉变质，所以存放的容器不要接触地板、天花板、墙壁，留下适当的距离，让它一个人静一静。
氧气
普洱茶存放要有充足的氧气；而白茶既不能充分接触氧气，又不能隔绝空气，需要有限不流通的空气环境。
异杂味
茶叶的多孔隙结构，和内含物质的特性，决定了它具有很强的吸附能力，所以白茶和普洱茶存放都要避免异杂味。
家庭存放，普洱茶原包装放在架子上；白茶套一层锡箔袋（现在卖的白茶，有些原包装就套一层锡箔袋），再放架子上保存即可。
存茶，也存心
咱们大多数人存茶，明面上是期待口感的提升，潜意识里，或许是不甘心岁月的流逝。
岁月对人通常是残忍的，为什么偏偏对茶友好？
何其偏心！
茶要存好，先要仔仔细细选好茶，又要小心避光密封防潮等等，一点马虎不得。
如果我像存茶一样，认真对待自己，岁月会不会更友好些？
存茶，也存心。
“茶之妙，在乎始造之精。藏之得法，泡之得宜。
