上文简单地回顾了一下老茶，大致反映了老茶存在的部分问题，虽然只是浮光掠影匆匆一瞥，不能道尽老茶的全貌，但可窥一斑而知全豹。
现在，我们再回首把关注点放在新茶上。
我们必须承认，当今普洱茶消费市场上确有一部分人非常喜欢新制普洱茶，这没啥毛病。喜欢不是问题，但过量饮用倒容易产生问题。喝新茶一族非常痴迷新茶的鲜爽度和怡人的花果香，陶醉于新茶强烈的生津和回甘，不排斥有一定烈度的茶，感觉只有这样才够味。通常喝这种茶的多为青壮年，喝茶时间不长，身体代谢旺盛并有出色的消化能力。
我们知道，在普洱茶当中，古树茶是稀缺资源（其它茶暂不在探讨之内），仅占总产量的5%左右，且大多是人工栽培的茶园茶，这种茶多少都存在着人工干预的现象，生长茂盛，茶多酚和花青素含量丰富，水浸出物多。这种茶味道足，茶性烈，适合存储，经过岁月消磨后变成老茶更醇厚怡人。
在云南，还有一种茶，比古树茶更稀有，这就是从来没有人工干预过的荒野古树茶（不类茶园茶），可以说有机生态零农残，也有人称之为高杆茶。这种茶，特别醇和，口味殊佳，茶气又足，喝了浑身发热冒汗。在所有新茶中，这种茶对胃的刺激和伤害最小，可以比较放心地饮用。只不过这类茶又占古树茶比例的1%，产量更加稀少。
高杆茶一般生长在人烟稀少的高山密林中，近几年价格连年飙升，在利益驱动之下，高杆茶已处于严重地过度采摘之中，不待茶的芽叶养分上齐了，也不管春夏秋冬、干季雨季，露芽就采，其综合品质已大大下降，味道已开始变淡，浑不类前。
刚开始喝新茶不久的人，投茶量不大就感觉有味道，以后越喝越浓，投茶量一次比一次多，就像抽烟喝酒的人，很难控制住量，瘾头越来越大，必须重口味方能满足。我们知道，过量饮酒会导致酒醉，抽烟多了也会出现烟醉，茶喝多了导致头昏目眩，肠胃不适，此即所谓的茶醉。一次茶醉不足虑，就怕反复而已，甚至，有人一次茶醉就留下了后遗症。嗜好新茶的人几年后身体就会接二连三暴露一些问题，先是耐茶力下降，最后出现消化功能障碍。一旦身体出现了问题，赶紧停止喝茶，等调整过来再喝不迟，实在忍不住了，就喝点上年份的老茶或熟茶过过瘾吧！
说来奇怪，凡是喝茶多了肠胃出现问题的人，再难恢复以前地勇猛状态。只能小心翼翼地喝些醇和度高的老茶或熟茶（俗称养胃），时间漫长且无可奈何，要把胃调养过来，才可以继续喝新茶。但喝的频次和数量要有所收敛，再肆无忌惮地神喝海饮，曾经出现的消化不良问题还会反弹。
长期喝好的老茶或生态茶的人，肠胃极其敏感，会惯出毛病来。只要喝的茶叶稍微有点次，比如农残、化肥导致的汤粗水硬、卡喉锁喉辣嗓子甚至稍微有一点苦涩，身体就会有所抗拒。喝惯了高品质老茶的人，很难再去将就次一点的，尤其那些一般化的台地茶和绿茶，有时只需喝一口，胃就像吃了不洁之物般隐隐作痛。喝优质老茶惯出来的毛病更大，就像铁杆们所言，一般的茶既入不了口，也不下去，我太难啦！
喝新茶会导致肠胃不适，这不是危言耸听，你现在感觉良好，不代表以后没事。长期喝新茶，特别是农残超标的台地茶，有的一两年（最多三、五年）消化功能就会出现障碍。喝茶讲究点的，平时比较注意饮用生态茶，认为生态茶足够好，没有问题，可以大量地饮用。须知，新生产出来的生态茶也含有大量的茶多酚、花青素等物质，这些营养元素虽然有抗氧化、抗辐射、助消化、解油腻的作用，但也有一定的刺激性，适量喝对身体确有一定的好处，但喜欢喝茶的人往往收不住口，很容易贪杯。过度饮用会导致消化不良，肚腹疼痛，内分泌紊乱等等。平日茶瘾大的人觉得消化功能好，对身体释放出的信号粗心大意忽略过去，但长此以往，身体最终会有爆发的哪一天。经常喝新茶的，能达到六、七年身体无恙就不错啦，坚持到十年的就算奇迹。
有朋友要说，我只喝新的古树茶，既是生态茶又是有机茶，氨基酸和蛋白质以及果糖类含量高，营养丰富，比较醇和口味好，排毒又养颜，总没有问题了吧？须知，古树新茶尽管韵味殊佳，但也含有茶多酚和花青素类刺激性物质，丰富的氨基酸和蛋白质、果糖类营养元素多少会冲淡掉茶多酚和花青素所带来的刺激性。相比较而言，古树茶醇和绵柔，没有台地和小树茶那么苦涩刺激，可以根据个人的情况适量饮用，如果喝的古树茶特别有机生态，会大大延缓过量饮新茶所带来的身体不适，甚至可以一直保持十多年身体无恙（这是极个别的现象）。就一般人而言，长时间大量地喝新，最终都会导致身体消化系统出现问题，这也很好地解释了普洱茶必须仓储存放，贵陈不贵新，时间愈久愈醇和、适口性愈好的硬道理。
如今喝普洱茶的也分老中青三派，每一派都有坚定不移的支持者。喝新茶的在没有碰到好的老茶之前，很难理解别人喝老茶，倒是认为老茶浑身散发着陈旧、霉变、异杂之味（因为没有机会碰到过优质老茶），哪里有什么喝头，只不过在那里装腔作势，倚老卖老，为那些卖不掉的老茶镀金而已（部分老茶也的确如此）。
喜欢喝老茶的群体，都是在喝了大量的新茶后转而喝老茶的，很少有人一上来就喝老茶，多数人刚开始喝老茶时也会心存芥蒂，只是越喝越喜欢。喝茶最终目的是要让身体舒服，身体完全接受才是好茶；再好的茶身体不接受等于零，身体好才是真的好。平常喜欢老茶的，只是在试茶时喝喝新茶，应该说喜欢老茶的都是过来人，知道普洱茶的来龙去脉，了解茶的性质。他们看着一杯复一杯大量喝新茶的人，心里在想，别看你现在美滋滋，总有一天让你自动放弃。消化功再强大，但不是钢铁，一旦越界就让你承受不起。
不可否认，所有老茶都是由新茶转变而来，新茶的品质直接关系到中期茶和老茶的走向，我们喝老茶研究老茶，需从新茶开始，了解和熟悉山头茶的种类，海拔高度，土壤结构、气候环境等等，了解和懂得晒青毛茶才是延续普洱茶生命精髓之所在，认识到普洱茶至关重要的工艺是杀青，杀青不足或过度杀青都是普洱茶的大敌。只有了解新茶的来龙去脉才能判断后期转化方向。所以要喝懂老茶，从关注和熟悉新茶始。须知，新茶最重要的意义——没有新茶哪来的老茶，又或者，没有底蕴扎实的新茶哪来的优质老茶。——待续《文/波密》
