冷泡茶的介绍
这里说的冷泡茶专指用凉开水或纯净水泡茶的方式,不特指专门加工的一类茶叶产品。
炎热的夏天,一杯清凉甘甜的冷泡茶特别解渴,且让人神清气爽。
适合的场景
1,夏季的家庭饮用,止渴解乏,健康的冰镇饮料。
2,上班丶上课丶户外丶开车等不方便烧水泡茶的场所。
冷泡茶的优点
1,方便快捷,一瓶矿泉水或纯净水,随时随地可以泡茶喝,对于有喝茶习惯又不方便泡茶的茶友来说,冷泡茶是一个好办法。
2,甘甜好喝,冷泡时,茶叶中带甜味的水溶性茶多糖和氨基酸很容易溶出,冷泡2小时后茶多酚大部份也可以溶解在茶汤中。
而涩味明显的茶单宁,以及茶叶的主要苦味物质咖啡碱,冷泡时溶于水的速度很慢,有人测算过,冷泡4小时,茶汤中咖啡碱的量是开水泡茶的50%左右,差不多减少了一半。
所以冷泡茶喝起来清爽甘甜,非常舒适。
3,有利健康,茶叶中一些有用物质活性没有被沸水破坏,有利于健康。意大利的研究人员发现,冷泡茶的抗氧化活性比热泡茶的更高。
由于冷泡茶溶解出来的咖啡碱更少,对胃不好的茶友来说,冷泡茶对胃的刺激要轻得多。
有的朋友想喝茶又怕咖啡碱影响睡眠,喝冷泡茶是不错的选择。
4,可以掩盖茶叶的缺点,冷泡法可以掩盖茶叶大部份缺点。
适合冷泡的茶叶
1,品种选择:绿茶,生普,轻发酵的白茶和乌龙茶等,以及茶珍、茶粉及茶膏等。
一般来说黑茶和熟普不适合冷泡(可能跟香气有关,这类茶不容易泡出清香舒适的感觉),如果你非常喜欢喝这类发酵茶,建议冷泡前热水浸润一道再长时间冷泡。
这里特别推荐普洱茶珍,一瓶水打开喝一两口,倒入茶珍,几分钟后就是一瓶甘甜可口的饮料。
2,品质要求:尽量选择品质好的茶叶,一是干净安全,特别是发霉变质的茶叶不要冷泡;二是嫩度高,内含物质丰富,冷泡茶溶出物质的速度慢,内含物质少的老梗老叶,即使冷泡很长时间茶汤仍然是寡淡无味。
云南高海拔优质绿茶内含物质丰富,特别适合冷泡,我们可以尝试用滇绿泡出一杯清香爽甜丶滋味浓郁的夏日茶饮。
冷泡茶的器具:
越简单越好,有盖的玻璃瓶,旅行茶杯,或者是一瓶矿泉水。
冷泡茶用水:
凉白开,纯净水或矿泉水。
投茶量:
茶水比1:50~100,1克茶叶配50~100ml水,根据不同茶的特性和个人喜好,灵活掌握投茶量。
冷泡时间:
2~3小时,也可以冷泡一段时间后放冰箱,冰镇后更清凉解渴。当然,如果我们等不了那么长时间,泡个10分钟后开始喝也是可以的,可以边喝边续水。如果用普洱茶珍的话,冷泡几分钟就搞定了。
冷泡茶的调饮
冷泡茶还可以加糖加蜂蜜,加牛奶调制,增加风味,健康又好喝,家里的小孩子也喜欢。