茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了

作者:一片茶叶的故事 更新时间:2022-08-10 19:51 阅读:921

时间,令多少过往灰飞烟灭,却成就了一饼茶。这其中的意味令人感叹。


众茶都以新茶为好,而普洱茶却以陈茶为佳,保存时间越长越是珍贵,正是所谓“的越陈越香”。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


业内经常讲的普洱茶“陈化”和“转化”相信很多人都听说过,但是这两个词语一字之差,意思却大不相同,完全是两个概念,不要混淆了。


“陈化”是时间的概念,而“转化”是会随着时间发生质变的。接下来,茶姐就和大家讨论一下二者的不同。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


01


陈化是什么?


陈化,描述的是普洱茶的外在表现,也可以理解为表象的普洱茶特征。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


普洱茶生茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化。


进行与其它物质聚合,形成黄褐色集合物,是普洱茶生茶汤色加深,直至变为黄褐色的过程。


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而像普洱茶条索的颜色以及普洱茶汤色、滋味,叶底、香气等这种外在表现,只要一直观察,是用人体感官器官能感受到的。


02


转化该如何正确的理解?


转化,描述的是普洱茶的内在表现,也许就是暂时的一个过程。


普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。


03


普洱茶可以陈化多久?


理论上来说,其实普洱茶陈放50年是没有问题的。但是,如果要陈放之后拿来喝的话,茶姐建议就不要陈放太长时间了。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的,在陈化的过程中,普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化,普洱茶适饮口感也会逐渐达到顶峰,再由顶峰急转直下,呈现出一条抛物线的状态。


而抛物线的尾端便代表着品质劣化,这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


而这个过程也是不可逆转的,因为到了这样的一种状态,普洱茶内的物质其实就已经被消耗殆尽了。


普洱茶陈放多久是最佳品饮期?对于熟茶而言,最佳品饮期一般是十年,而对于生茶来说是二十年的时候比较好喝!


04


普洱茶的转化进程如何,分为几个阶段?


通常来说,对身体有益并非常适合于口感方面的普洱茶转化,需要经历这几个阶段:


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第一阶段:新茶期(需要1—3年)


第二阶段:转化前期(需要3—10年)


第三阶段:转化中期(需要10—20年)


第四阶段:转化后期(需要20—40年)


第五阶段:陈茶期(需要40—60年)


第六阶段:老茶期(需要60年以上)


05


影响普洱茶转化的因素主要有哪些?


含水量、氧气和温度是影响普洱茶转化的主要因素。


根据各地不同气候条件,不同地区的正确仓储就会形成各具地方气候特色的茶品,比如广东仓、昆明仓等,都因地域的不同而形成各自陈化风格。


茶的“陈化”和“转化”是一回事?别傻了


因而,这三种因素直接影响了普洱茶的后期转化。


06


普洱茶该如何保存?


1、生熟茶分开存放。


2、散茶或拆散的茶放入紫砂罐中最宜。


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3、一筒七片或整件有竹叶包装的直接存放。


4、紫砂罐、陶土罐都适合存普洱,密封铁锡制的就免了吧,干净纸箱也比它好。


5、有茶友用塑料袋包茶饼,还是免了吧,除非你想让它发霉。


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6、阴凉通风干燥无异味处。


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