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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
一卷诗书一盏茶，一页红纸素底生花。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
从少年一路走向中年再到老年，我们一路行走着，年岁增长，看过的风景，经历过的事与人会越来越多，来时的路我们已能参悟，前途的风光亦能略略感知，愈加开阔的视野是时间的给予，也是自我获得。人与茶同，人随年岁增长而成熟，茶随年岁增长越存越香。
No.1
存茶前，要看一款茶值不值得存
福鼎白茶有个鲜明的特点“越陈越香，越老越好”，也就是说随着存储年份的增长，老白茶的茶香会愈来愈馥郁，茶汤口感会愈来愈稠滑，而老白茶的养生功效也会愈来愈明显，当然这个老的年份也有限定，最好是不超过20年。
过长时间的转化也会导致老白茶芽叶内除了黄酮含量在不断的增长外，其它的内含物质被消耗殆尽，老白茶的价值就会大打折扣。
将福鼎白茶存成老白茶的妙处显而易见，更别提老白茶与新白茶之间价格的巨大差异。所以“喝老茶，存新茶”也越来越成为一种风尚，很多茶友会在出新茶时购入五、六斤，或是七、八饼，拿一部分尝鲜，其余的茶储存起来，当做一种收藏，期待着老茶的滋味与其飞快上升的身价。
而存茶还需要看这款茶是否值得储存，能不能存出让味蕾惊艳的汤感，是否能带来不同的惊喜？
一、自身条件是否达标
判断一款白茶是否值得储存首先要看它的“出身”，俗话说：“好的开始等于成功的一半”。一款白茶优质的出身就足够让它在一众茶品种脱颖而出，优质的出身指的是在合适海拔高度的高山上生长而来的茶叶。
二、干度是否达标
不论是存茶还是品茶都绕不过的一个问题，就是这款茶的干度是否达标，含水量是否是国家标准的8.5%以下？如果是尝鲜新茶则8.5%以下的含水量已经足够，但如果要长期存放一款茶的话，越低的含水量越有利于长期储存。
干度达标的白茶才有长期存茶的必要，如若一款茶本身的干度就不达标，再用心的储存得来的也不过是一箱变质茶。
No.2
存茶时要注意的问题
看过我以往文章的茶友对白茶的储存应该有点小心得，最经典的还是那五点：密封、干燥、避光、通风、无异味。白茶干茶的特点在于易吸附水汽与异味，所以密封、干燥、无异味尤为重要。
密封：用三层包装法最为妥当，先用食品级的塑料袋将白茶包装好封口，再用铝袋再次包装封口，最后将两层包装封口的白茶装入纸箱中，用透明胶带密封；
通风、避光：避光问题比较容易解决，将白茶放置于不常见光的屋子即可，同时要保证屋子内的空气流通；
无异味：无异味这一点也不难做到，远离厨房与洗手间即可；
南方与北方冬季存茶的差异也较为显著，南方多“南风天”，冬季又阴冷潮湿，所以南方存茶需要离地、离墙，还需要匹配一台专属除湿器；而北方冬季干燥寒冷，屋内会设有暖气，存茶要注意避开暖气，避免茶叶的温度过高，这样干燥的要求也就达到了。
能同时满足上述要求的最佳家庭存茶地点当属书房。只有经过这样精密无差的储存之后，才能得到转化完美的老白茶，让时光慢慢浸染一款茶，将它锐利的锋芒磨洗，让它的茶性转温，方能品尝到属于老茶的醇厚稠滑、甜润柔和的口感与陈韵。
No.3
存茶还需要做到什么？
存好一款茶，除了要做到密封、干燥、避光、通风、无异味外，还有许多门道在其中。在自然界中，植物或是动物的出现很少是独自的，花与草是团簇在一起的，温顺的水牛、角马是群体行动，凶猛的狼与狮子也是集群而居。集体这个概念在人类社会也是极其重要，我们注重团体，众人拾柴方能火焰高。
白茶里也有团体概念，在白茶的储存中会提及一个词语叫做“团体陈化”。“团体陈化”：指多量的同类型茶集中在一起存放，这样做能让白茶的香气更加的馥郁浓烈，团体转化后的白茶茶香更足，团体陈化还有利于加快白茶的转化速度，更加强了白茶抵御外在因素的力量。
所谓人多力量大，茶多香气足。足够数量的白茶堆放在一起，有利于茶叶内质的芬芳物质相互作用，集聚一起，释放出1+1>2的茶香。这里说的足够数量，相较于散茶而言，需要在5斤以上才可，相对于饼茶而言需要十饼以上同存才可。
还有要注意的一点在于，放在一起存放的白茶需要是同一等级、同一年份，换言之就是需要是同一款白茶才能达到共同陈化的应该有的效果。不同款的白茶放在一起陈化非但达不到想要的效果，还导致两款白茶之间茶香混杂在一起，纯正的茶香被破坏。
双拳难敌四手，单打独斗很难胜过团体的力量，单饼或是只有百来克散茶，是没有长期储存的必要，现喝即可，在第一时间感受白茶的纯正滋味。少量的白茶长期存放未必能达到让人惊艳的转化效果，反而费心费力，在转化的过程中，还容易被外在因素影响，吃力不讨好。
关于长期存茶，以上三点必不可少，
首先是优质的“出身”以及达标的含水量；
其次是需要做到五大常规标准，全方面达标；
最后长期存茶需要足量储存，团体陈化；
三大要求，方可成就一款好茶。
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