〖摘要〗乾坤之相，行天地四时，阴阳之属，始万物动静。在这次与梁裕平的交流中，我们更多的是感受到，人和茶的彼此尊重，从而相互成就。人的努力与自然的恩赐，相辅相成。
中国，作为世界上最大的茶叶种植产地，
茶叶带来的口感，正漂洋过海沁润着整个世界的嘴唇。
江西，天赐的茶园。
自古就有着“物华天宝”的美誉，其茶叶种植极其广泛。
狗牯脑茶是江西好茶代表之一，
茶源产区位于遂川县，遂川三宝之一。
“你们注意观察茶色。”遂川安村茶厂总经理梁裕平在为我们冲泡这种绿茶时，提醒我们这茶值得细细一品，与传统的冲泡方式不同的是，他用透明玻璃杯为我们泡制，手法没有太多技艺，可茶水清澄而略显金黄。在这炎热的高温下，这一口清甜的茶水，竟带来无尽的清凉。
梁裕平的茶铺位于鹿鼎茶城繁华喧嚣马路一侧，我们一起坐在这里听他说着田野里那一片茶园的故事。
新鲜感觉与茶园情怀，并存于车水马龙之间。让笔者一次又一次跟着他的讲述穿越历史长河，追溯源头。
狗牯脑历史悠久，据《遂川县志》等有关史料记载：清嘉庆元年（公元1796年）前后，汤湖本土人士梁为镒受雇于人放木排，因突遇洪水，木材被水冲散而流落南京，被一江苏太湖籍女子杨氏相救，后结为夫妻，杨氏善种茶，双双携茶籽返梓，选中狗牯脑山（该山形似狗头而得名），潜心研创出独特工艺，制作出上乘绿茶，取山名而为茶名，并被选为皇室贡品。
《龙泉（遂川古称龙泉）县志》记：狗牯脑茶始则面小而量少，视为珍品，历来为贡品，供帝王享用。现仍是国家特供茶品种。
遂川是狗牯脑的原产地，近几年狗牯脑茶的种植面积以每年几万亩的速度迅猛增长着，在那儿大大小小的茶基地数不胜数，梁裕平的安村茶厂是最早的那一批，将传统制茶手工艺坚持到现在，他说，“我们坚持做品质狗牯脑茶。安村茶厂建于1992年，位于罗霄山脉南麓中段的江西省遂川县汤湖镇安村库区，是中国名茶‘狗牯脑茶"走向大发展时期辐射建立的第一家狗牯脑茶生产型企业，茶源基地与狗牯脑茶始产地间隔咫尺。”
1915年，美国为庆祝巴拿马——太平洋运河通航，在旧金山举办万国博览会（通称1915年美国巴拿马——太平洋国际博览会），国民政府农林部向各地征集展品，狗牯脑茶被选中参展，经评审委员会评定，与贵州茅台酒等同获金奖，誉为“顶上绿茶”，授金质奖章一枚和奖凭，时名大振。
1964年，梁氏第六代后裔向当地政府献出制茶技艺，狗牯脑茶生产开始走向规模化发展。2004年狗牯脑茶获国家原产地域保护产品，2005年统称国家地理标志保护产品，并被列入联合国政府采购目录。
2010年狗牯脑茶获中华老字号认定，2011年当地政府向国家商标总局申请“狗牯脑”地理标志证明商标注册，依据狗牯脑茶国家标准和地理标志证明商标使用规则放开品牌经营。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，好茶对生长环境和生态有着无可挑剔的要求。
梁裕平的茶基地毗邻遂川县最大的安村水库，沐天地灵气，行天地四时，山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑。
安村茶厂生产的天然狗牯脑茶就存在于这样的山林之中。梁裕平相信，在这茶的口感里一定蕴藏着山间的隐秘与神奇。
“我们的茶厂生产在创立始就建立了严密的质量安全保障体系，十几年如一的坚持，我一直秉承着我父亲交给我的理念，做最正宗的狗牯脑茶，让每个人都能喝上这一口最安全最优质的好茶。从茶园到茶杯，我们有全程安全质量检测保证体系。确保到每位消费者入口的都是质量好茶。”梁裕平说起自家茶厂的茶叶，是满脸的自信与骄傲，他拿出江西出入境检验检疫局颁发的出口植物园性食品原料种植基地检验检疫备案证书来向笔者证明，他的话，每一句都经得起考证。
乾坤之相，行天地四时，阴阳之属，始万物动静。在这次与梁裕平的交流中，我们更多的是感受到，人和茶的彼此尊重，从而相互成就。人的努力与自然的恩赐，相辅相成。
文/小龚
图/小龚
美工/小朱
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