昨天我们到了易武的蛮砖，现在就带大家来看一看这一片古茶树。这些茶树还不能采，大概再过三天到五天就可以采了，山的那一边已经可以采了。
大家注意看一下这里的土质，这里的土是黄土和红土夹杂着，石头含量非常高，基本上都是碎石（就是风化岩）。这种土质一般来说产出来的茶，茶味回甘好，茶气比较足，黑土上长出来的苦涩味会重一些。咱们刚才提到了石头山，这些全是风化岩。刚好这里找到一个挖开了一点，你看上面就是古茶树。像这种山上长出来的茶树就会非常的好喝，不是说乱石生好茶嘛。向阳面是东南面，每天日照时间非常长，海拔也差不多大概是1400~1500米。海拔也合适，地理位置也合适，所以说这个地方产出来的茶非常好喝。
现在来到了我们定的这个茶的茶园，大家看这就是专门给我们采茶的。今天采了以后晚上给我们送过去，这只是一部份。这个茶树非常大，我也爬不上去，目测高可能有6米，树径至少在30公分，这个树龄应该是在200年以上。晚上要回去厂里边，他们大概6点左右采了以后第二拨茶就送过来了。我们晚上就开始炒茶，我会给大家亲自炒茶。
给大家说一下在鲜叶方面怎么鉴别古树茶和台地茶。这就是咱们古茶树的鲜叶，这个鲜叶非常嫩，刚从树上采下来，这是标准的一芽三叶。叶片的锯齿上非常的稀疏，基本上不明显非常不明显，第三叶就更不明显了。叶片非常薄，不厚，摸起来比较滑，感觉非常舒服，很柔软不硬。这就是古树茶的叶片，树龄在200年以上。
现在这个锅已经烧热了，温度大概在250—260度，这个茶是5公斤，已经称好了。现在就给大家杀青，一定要翻匀，整个过程大概需要十一二分钟十三分钟吧。现在这茶炒的差不多了，咋叫差不多呢？茶香了，不散开就可以了，杀青就算完成了。不能杀重，杀重了以后有绿茶味。要赶快把它降温，要不然这茶汤就会变浑浊，然后有红梗出现。锅在放下一锅茶叶进去的时候一定要把它清洁干净，否则里边会有糊点就是黑点。
现在太阳已经落山了，咱们昨天晚上揉捻好的今天已经晒了一天。基本上干透了，只是它的含水率可能还会有一点点偏高。我给大家做了一个对比，就是按照他们过去的那种生产工艺和现在我教他们的我们自己做茶的那个工艺。
这个是我昨天晚上自己做的，这个茶黄片不多，条形就非常的饱满，看起来样子就比较好看，这是第一个。第二个，喝起来肯定也要比他们的好许多。
这个是我朋友他们做的，杀青杀的比较重一些，黄片比较多，条形也比较粗糙，看起来条形不好看。喝起来香气比较高，但是后期转化不会很好，这个就是两个茶的对比。非常清楚的可以对比出来，两个茶是完全不一样的。
下面我就抓一把看看，去泡一泡看这茶到底滋味如何。现在水已经烧好了，咱们就开始冲泡。汤色比较亮，很正常。咱们来喝一下，这是检验的时候了。
首先这茶的香味很自然，没有半点的炒糊、炒过或者是绿茶味，挂杯香也还可以。新茶才做出来挂杯香不会特别的好，大概放十天半个月以后挂杯香就会比较好了。第二泡，这茶基本上没有苦味，涩呢微微的有那么一点点。因为是新茶的原因，这一泡回甘已经出来了，茶味还算是比较足。我们再继续往下泡，微微的给它闷5、6秒。回甘是比较好了，水很软，汤也很甜，这就是真正的“汤甜水软”，汤的粘稠度不错。我们泡了三泡，接下来就不往下泡了。因为现在光线变化太快了，天马上要黑。
这个茶我们带回去昆明以后会给大家做分享，还会继续咱们过去给大家送茶喝的活动。
