蔡镇楚
湖南师范大学文学院资深教授，曾受教于钱钟书先生，唐宋诗词专家，诗话学专家，被誉为“中国诗话第一人”，国际东方诗话学会的开创者之一；中国茶文化首席专家，中华茶祖神农文化的奠基人，中韩文化交流的友好使者。
茶与美学
美学，本属哲学，过于高大上；2014年5月，中国第一部关于茶的美学著述——《茶美学》，别开生面地在福建人民出版社面世后，许多人问我：茶是一片树叶，何以要上升到美学层面？
01
茶之美，是天地的赐予，是历代茶人的憧憬。大诗人苏轼早就赞叹过“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。茶是佳人，是美的荟萃。
一、茶之为美，在于民生之真。中国老百姓叫做“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”。
二、茶之为美，在于自然之美。茶园叠嶂，云雾缭绕，郁郁葱葱，是自然生态环境的最佳选择，与当今工业化、城镇化的景观形成鲜明对照。
三、茶之为美，在于绿色生命之饮。人类健康之饮，当工业化的碳酸饮料充斥市场，危害青少年儿童身心健康之际，茶之为饮，男人更健康，女人更漂亮，乃是人类健康之饮，是二十一世纪无酒精健康饮料之冠。
四、茶之为美，在于茶人之美。其茶农是茶之根，茶工是茶之体，茶商是茶之媒，茶业是民生企业，是为人类健康服务的常青企业，所以茶人之美，必须在于真善美，在于仁义礼智信。
五、茶之为美，在于人格之美。《庄子》说：“君子之交淡若水，小人之交甘若醴。”茶人是君子之交，注重人品，注重德操。当今之世，物欲横流，金钱崇拜，茶人要特别注重人格至尊，不造假，不欺诈，守诚信，重民生。
六、茶之为美，在于中华茶文化的博大精深。茶是中华文化最重要的载体和传播媒介，2008年北京奥运会开幕式使用两个篆体汉字“茶”“和”，显示出一个重大原理：中国茶，能够化一片绿叶为神奇，融一杯清茶入禅心，天地人三才，儒道释三教、真善美三境、阴阳五行学说、五千年中华民族优秀传统文化，十几亿中国人的生活方式与审美情趣，尽在其中矣。这就是茶的魅力，这就是茶的美学内涵。
02
“茶禅一味”，就是以茶参禅的思想境界。一是陆羽《茶经》指出：“茶之为饮，发乎神农氏。”先有茶，而后才有禅宗。饮茶之风，最先兴起于禅门茶寮僧侣饮茶驱除睡魔之习：禅门的饮茶之风对中国茶文化的发展贡献极大，但是不可数典忘祖。二是元代诗人王旭有诗云：“方丈茶香真饵物，钓来何止一书生。”茶禅论的形成，是文人以茶参禅的产物，也是禅门释家和文人骚客的一种生活方式。三是茶禅一味，在于“悟”，因茶悟禅，因禅悟心，茶心禅心，心心相印。茶在饮，禅在参，参禅如品茶，品茶可参禅，茶禅一味所寄托的正是一种恬淡清净的茶禅境界，一种古雅澹泊的审美情趣。
佛教界的人们，常常将“茶禅一味”说成“禅茶一味”，是乃一种误解。词序之异，谬以千里。第一，他们将茶禅误解为禅茶，曲解了茶禅，又将“一味”理解成“一个味道”。其实不然。“一味”是纯一、专一，无兼味、无杂念的意思。茶禅一味，就是人们以茶参禅、以禅修心，必须纯一专注，无杂念，心无旁骛，才能达到无兼味的茶禅境界，即夹山和尚所说的“夹山境地”。第二，“茶禅一味”属于一种学说，即“茶禅论”，与“诗禅论”相呼应；第三，“茶禅一味”，是北宋圆悟克勤大师的一个偈语，源于他的《碧岩录》，流传于日本，佛教界的赵朴老等都坚持“茶禅一味”之旨，而“禅茶一味”只是佛教僧徒的一种口耳相传；第四，禅茶，只是一种茶类而已，属于寺院茶、和尚茶、居士茶，是佛教禅院僧徒们之茶饮而已，而非文化范畴。
03
茶业，属于民生产业、绿色产业、健康产业、茶文化产业。茶业的市场化，要不要坚持茶的美学精神？茶的美学精神是什么？
第一，绿色生态之美。
茶是南方嘉木之英，一是茶是天地人合一的产物。茶叶生长最讲究自然生态环境之美，沾天地之灵气，聚日月之精华，而成为天地自然之中唯一可比灵芝的灵物、灵芽、灵草、灵叶。茶园，是最美丽的，是自然美的荟萃之地。二是茶得天道、地道、人道而成就中国茶道。老子说：“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉。”庄子强调“天地与我并生，而万物与我为一”（《庄子·齐物论》），认为人生于天地之间，与天地共存，与万物同体。以此为道，则有天道、地道、人道。《易·系辞下》有所谓天、地、人“三才”者，则为天道、地道、人道，三位一体，构成了茶美学的三大理论支柱。三是茶之为物，天涵之，地载之，人育之，是天、地、人“三才”的艺术杰作。
第二，君子人格之美。
茶与人的关系之密切，一则茶字之形，是人在草木之中；二则茶人之间强调茶缘，是“君子之交淡如水”；三是以人为主体，古人则以有托的饮茶盖杯为“三才杯”：杯盖以为“天”，杯托以为“地”，杯身以为“人”。这正说明天大、地大、人更大的一种哲学思考。如品茶，多习惯于把杯子、杯盖、杯托一起端着，这种品茶方法叫做天、地、人“三才合一”；如果把杯盖、杯托放在桌子上，仅端起杯子品茶，则突出一个“人”而置天地于不顾，称之为“惟我独尊”。四则茶以清苦为美，品茶如品人生。清者，明也，净也，洁也，纯也。苦者，味也，良也，甘也，美也。品茶品味品人生，前人多以茶比喻“先苦后甜”的人生哲学意蕴，《茶经》卷五论及茶性云：“啜苦咽甘，茶也。”茶的本性，在于“啜苦咽甘”。所以，茶“以清苦为美”。乾隆皇帝题诗《味甘书屋口号》有“即景应知苦作甘”句，自注云：“茶之美，以苦也。”茶以苦为美，先苦而后甘甜，乃是人生历程的真实写照。
第三，廉介俭德之美。
当今之世，面对资本主义全球化的市场经济环境，人们在提倡“以茶养廉”。
茶何以养廉？
（1）这是茶的本质特性所决定的。茶之为义，乃是人在草木之中，高度概括了茶与人的关系，人类的生存法则，就如茶一样，必须恪守自然规律，遵循自然法则，故陆羽《茶经》说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”精行俭德之人，是指具有崇高的操行和节俭的美德的人士。茶叶因天地之气而生，得日月之光而长，为精行俭德之人而饮，此乃天道、地道与人道之完美结合。古往今来，中国人忌恨贪官，期盼清官，清官如茶水，清澈无瑕。湖南嘉禾县有珠泉，茶亭刻有清朝知县达麟一幅对联：“逢人便说斯泉好，愧我无如此水清。”珠泉涌月之美，泉水冲茶之香，与官吏勇于自我反省的清廉形象相照映，是乃精行俭德之人也。
（2）这是茶的魅力及其养生保健功能而生发的。比较而言，茶与酒，酒能醉人，茶可醒人。醉酒者，往往胡作非为；醒茶者，多能理智地待人处事。早在宋代，文人士大夫就开始节酒，以茶代酒之习风行于世。茶有茶寿，即108岁。茶之可以养廉，是因为与金钱、财富比较起来，生命之宝贵、寿命之长短，才是第一位的。唯有身体健康，生命之树常青，才是人类共同的终极追求。贪腐何为？财富何益？不如吃茶去，与茶同乐，与茶同寿。
（3）这是中华茶道四谛所决定的。中华茶道以“廉美和敬”为四谛即四字真诀，积淀着中华民族优秀传统文化的基本内涵，以茶养廉，以和为美，以孝敬为上，以清廉为美，以贪腐为耻，体现中华民族的传统美德和文化精神。廉，作为四谛之首，显示出中国先贤对茶道四谛文化内涵的严格要求和人格把握。廉者，廉洁也，清廉也，不贪污、不腐败也。这是对茶人的基本要求和行为准则，也是整个社会风气的基本准则。比较日本茶道四谛之“和敬清寂”，中华茶道的整体宗尚要更完美得多，要更富有社会现实意义。
（4）这是中国先贤崇尚君子人格之美的必然结果。西方神话，上帝造人，为一男一女，突出人类的繁衍生息；而中国神话，女娲以泥土和草絙造人，以君子与小人区分之，突出君子人格之美。故古人云：“君子之交淡如水，小人之交甘若醴。”茶是君子，是清友，清苦居士，以茶比喻君子人格之美，这是中国传统文化的一种价值取向。
（5）这是前贤以茶养廉的优秀传统所致。自从禹贡以降，各地向朝廷敬献茶叶，以茶代酒之风则盛行于历朝历代，最为风行的是魏晋六朝时期。桓温为扬州牧，廉政俭朴，每有宴饮，唯下七樽，而后以茶果为食。他出生之际，大将军温峤曾预言他“有奇骨，真英物”。陆纳任吴兴太守，以茶代酒，凡酒宴必纠。一次卫将军谢安来到吴兴，陆纳原本只准茶果接待。其侄儿陆俶生怕怠慢卫将军，私自呈上一桌美酒佳肴。待谢安走后，陆纳以“玷污我素业”败坏家风之由，杖责侄儿四十大板。宋朝崇雅黜俗，文人士大夫自觉节酒，以茶代酒成为社会风尚，故有“俗人饮酒，雅士品茶”之说。
第四，阴阳刚柔之美。
中华茶文化建立在中国古典哲学的基础之上，符合中国古典美学的两大审美范畴：阴柔之美和阳刚之美。与酒相比较，茶属于阴性，具有阴柔之美，所以苏轼说：“从来佳茗似佳人。”但是，茶不光是佳人、灵芽、瑞草之英，亦是锋芒毕露的“旗枪”，苏轼《叶嘉传》，杨维桢《清苦先生传》、支中夫《茶苦居士传》等赋予茶以筋骨、气度、人格之尊，如同刚毅不阿的男子汉，使茶的审美属性又具有阳刚之美。特别是被誉为“世界茶王”的安化千两茶，从压制工艺、制作过程、形态特征和千锤百炼、日晒夜露的磨练打造，粗犷豪壮，大气磅礴，是男人力量的展示，铸就真正意义上的世界茶王。我之所以要写《世界茶王》这部长篇历史小说，一些人误以为是在张扬湖南黑茶，其实主要在于与国家的“一带一路”倡议对接，为“万里茶道申遗”奠定茶文化基础，在于弘扬中华民族的不畏艰难、开拓进取的国家意志与民族文化精神。
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真善美，是人类文明的核心和灵魂。
茶以真为本，茶人以善为心，天地人以美为韵。无论是资本主义全球化，还是中国特色社会主义，无论是各行各业，还是市场经济，首先要学会做人，人有人格，人有德行，为了赚钱，不讲人格，不讲道德，不讲仁义礼智信，只能害人害己害社会。墨西哥的印第安人有则寓言：两个人赶夜路，前者只管赶路，丢下后者。后面的人干脆坐下来不走了。前者返回来问他，他回答说：“走得太快，灵魂丢在后面，赶不上来了。”改革开放以来，中国人的脚步走得太快，也把灵魂丢在后面了。如今的读书危机、教育危机、道德危机，引发出的社会危机，同样危及茶界。沉渣泛起，乱象丛生。丧失灵魂的民族是悲哀的，丧失了文化精神的企业是没有生命力的。我们呼吁回归自然，回归民生，回归传统文化，就是要找回丢失的灵魂，重塑中华茶人的传统美德和民族精神。这就是茶文化传播的责任，也是笔者撰写《茶美学》的初衷。
火的发现，使人类得以生存；茶的发现，使人类得以文明。感恩中华茶祖神农氏，尝百草而发现这片改变世界的茶叶；感恩茶圣陆羽，以第一部《茶经》而开创中华茶文化的历史新纪元。中国是茶叶王国，是茶文化的发祥地。茶堪比黄金，欧阳修说“金可得而茶不可得”。以茶牟利，无可非议，但茶人作为茶叶王国的天之骄子，要有民生之策，要有敬畏之心和感恩之意。当今的中华茶文化传播，必须走正道，以“品茶品味品人生”为主旨，以中华茶业的伟大复兴为目标，脚踏实地，传递正能量，弘扬中华茶祖茶圣的文化精神。
责任编辑：王丹
