文丨沈沐
图丨网络
普洱茶在短短数十年时间里，从远在深山少人知到成为市场抢手货，从繁盛到崩盘，从行业乱象到流言蜚语，这一路上经历了各种起伏，每个时期都有话说。
木秀于林，风必摧之，每次普洱茶发展到一个高度，总不乏有人故意给它泼脏水，今天沈沐就带大家看看这16年里，普洱茶经历了哪些信任危机。
一、2005年猪圈发酵普洱茶事件
2005年7月，一家名为 《信息时报》的报纸报道了一篇《猪圈里发酵速造“旧普洱茶”》的新闻。
“四会市郊区的一个茶叶加工厂，曾经的猪圈正在发酵普洱茶，满地都是蛆虫，旁边就是臭水沟。”
短短几个字，加上几张真假难辨的图片，绘声绘色地描述了一幅令人作呕的画面，让不少普洱茶友心慌不已，一时间闻普洱茶丧胆，都以为普洱茶是发霉茶，制作环境脏乱。
彼时普洱茶市场刚刚兴起，消费群体还有限，甚至相应的国家标准还未出台。
这次报道影响恶劣，市场人心惶惶，一些茶商茶企联合抵制普洱茶，更有茶友发帖再也不喝普洱茶。最后政府相关部门出面调查，证实了这是虚假新闻，源于利益集团在背后作祟，还了普洱茶的清白。
牵一发动全身，这次虚假报道牵扯出老茶造假做旧事件，利用高锰酸钾做旧普洱茶，以此冒充老茶；刚从云南收回来的普洱茶放在防空洞里，几个月后就有老茶的滋味口感；之后市场关于湿仓茶与干仓茶的争论更是此起彼伏……
道理越讲越清，真理越辩越明，经过长期的品饮对比与科学研究，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶（即干仓茶）被市场大范围接受，直到今天，喝干仓茶依旧是主流观点。
随后硝烟退散，普洱茶市场迎来了首个繁盛期，2006-2007年被称为全民普洱茶时代。
二、2007年崩盘事件
2007年普洱茶的价格出现跳崖式下跌，到最后直接崩盘，整个市场陷入一片死寂。几乎所有媒体与社会舆论开始声讨普洱茶，一时间到了人人喊打的地步。
2005-2007年上半年，普洱茶市场快速发展，茶农、茶商、茶客都对普洱茶抱有光明的未来预期。市场夸张到只要把茶叶压制成饼，不管品质与价格，一会时间便被抢购一空。甚至很多人不知道什么是普洱茶，也想来市场分一杯羹。
遍地的中茶包装纸，连中茶公司都无力反击。甚至有品牌茶企将包装绵纸批发给生产企业，也不过问这些生产企业是不是挂羊头卖狗肉，大家都有钱赚，何乐而不为呢？
登高跌重，2007年年中，就在茶商们还做着日进斗金的发财梦的时候，普洱茶价格急转直下，茶城门可罗雀，无人购买，市场萧条，直至崩盘。到2007年年底，普洱茶价格降低到年初的十分之一不到，库存堆积如山，收藏客被套牢，没钱周转的茶商则陆续破产，市场一片哀嚎，没人清楚普洱茶市场未来的走向。
这次崩盘的主要原因，是因为普洱茶新兴市场的混乱，没有标准，无人监督。
普洱茶的金融属性被发现，大部分收藏客并不是拿普洱茶来喝，而是想把普洱茶变为赚钱的工具，企图通过积压库存抬价，加上此时假茶事件频出，消费者意识到被骗，对普洱茶的真实需求降低，供过于求，造成茶价下跌。另外受金融危机的波及，需求急剧降低，但降价没法激发市场需求，直至市场崩盘。
2007年的崩盘事件，让整个市场的从业人员痛定思痛，进行了内部整肃运动。
无规矩不成方圆，2008年我国第一个普洱茶“国家标准”——《GB/T 22111-2008地理标志产品普洱茶》出台，对整个普洱茶行业进行了规范指导，建立系统的普洱茶认知体系，尤其是对普洱茶的原料进行了标准界定。
“国标”的出台，给遭受打击的普洱茶市场打了一剂强心针，也是一次关于普洱茶基础理论知识的大范围科普与探索，更是为之后明文规范普洱茶市场开了头。
2008年5月，原国家质检总局批准对“普洱茶”实施地理标志产品保护。
三、喝茶导致骨质疏松传闻
2008-2009年，刚经历过崩盘的普洱茶行业尚在休养生息，自我整顿。这时却有一盆冷水浇了下来，“喝茶导致钙流失”的消息不胫而走，其中传播力度最广的是2009年中南大学一篇名为《女性习惯性饮茶对骨密度、骨质疏松、低骨量及骨折风险影响的初步研究》硕士学位论文，该论文以问卷调查的研究方式，指出被调查者中，爱喝茶的女性患骨质疏松的概率会高于平时不喝茶的女性。
虽然此次风波没有直指普洱茶，但是普洱茶作为茶叶家族里的一员，难免不被波及。加上前几年的崩盘，原本口碑受损的普洱茶更是雪上加霜。
消费者喝茶，最关心的就是健康问题，要是被验证喝茶有损健康，那将是对茶叶市场的一次重击，甚至无法翻身。
消息传播之时，陆陆续续有专家出来为茶叶正名，但是多为口头陈诉，欠缺相应的科学实验依据加以佐证。虽说1979年有了销法沱的健康报告，但是远水解不了近渴，大部分人依旧持怀疑态度。
在传言甚嚣尘上之际，普洱市政府带领开展了“科学普洱行动计划”，召集了国内外专家学者，一同研究普洱茶的健康问题。
在盛军博士（时任普洱市副市长）的带领下，通过大量实验数据调查，得出结论：喝茶不仅不会导致钙流失，反而还会增强骨密度。其实验结果发表在国际知名药物学杂志《药物学前沿（Frontiers inPharmacology）》上，粉碎了空穴来风的谣言。
四、喝普洱茶会致癌？
2012年3月，一位职业简介为人体工程学教授，名叫李建军的博主在凌晨发了一条微博，说"喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物。"，在短短几天时间内舆论迅速发酵，该条微博被转发上万次，多个网站与媒体也纷纷跟进转载。
2012年本已屡次出现消费者投诉、维权事件： 制假售假高价白酒、 网购商品售后难保障、旅游服务纠纷不断……此次矛头直指普洱茶，“癌症”二字，更是直击消费者内心，一时间搞得人心惶惶。
黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划分为1类致癌物， 是一种剧毒的致肝癌物质。
为此，央视《东方时空》栏目展开了针对此次传言的专题报道，最终结论是：普洱茶并不致癌，普洱茶在发酵过程中并不产生黄曲霉素，若是在普洱茶身上找到黄曲霉素的踪迹，那大概率是因为在仓储环境中受到污染所致。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所的陈宗懋院士在采访中为普洱茶发声：“喝普洱茶不会致癌， 关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可放心。”
之后不断有专家学者用科学实验数据击破此次谣言，谣言也随之平息。
祸兮福所倚，此次风波也让“莞仓”普洱茶仓储卫生、安全、专业的形象进入公众视线，侧面改善了大众对普洱茶固有的坏印象。
五、天价古树茶事件
2013年，普洱茶发展得如火如荼，年初老班章单株古树破万的消息引爆了整个普洱茶行业，媒体争相报道，但不乏批判之声。
央视财经频道推出《聚焦普洱茶暴涨》、《爆炒老班章》等专题，向广大观众科普了古树茶与台地茶的区别。
部分媒体以偏概全，欠缺公平性报道，更有人指出普洱茶市场即将迎来“郁金香效应”，会再次崩盘！
为什么说有些媒体以偏概全呢？2013年前后，普洱茶每年的产量在5-6万吨之间，其中古树茶占比不到5%（具体数值是不到3000吨），古树茶中的老班章古树产量仅有40吨，冰岛古树更是只有4吨不到，这两个知名山头的古树茶产量如此有限，若要拿出来当典型，恐失了公允，更有一叶障目之嫌。
陈升茶厂的董事长陈升河也表示，此次古树茶高价事件与2007年崩盘前的市场炒作不同，并非从业人员的恶意炒作，不会影响普洱茶行业的良性发展。
此次风波让“古树茶”与“台地茶”的概念更加深入人心，天价普洱茶并不是存在于整个普洱茶市场，而是针对部分名山名寨的古树茶（物以稀为贵），是正常的经济现象。
六、方舟子炮轰普洱茶致癌
2007年，方舟子发表了一篇文章—— 《喝茶能防癌还是致癌？》，说自己从来不喝普洱茶，普洱茶在发酵过程中会产生黄曲霉毒素，消费者喝了会致癌。
此言一出，又掀起一场关于普洱茶是否致癌的争论，云南省普洱茶协会首先提出抗议，要求方舟子针对个人不当言论进行公开道歉，并索赔600万元名誉损失费。
普洱熟茶的制作，需要经过渥堆发酵工艺：选地-打堆-洒水-翻堆-开沟-养堆。渥堆发酵是一项实打实的技术活，需要高超的制作经验才能做出合格的熟茶，有着标准的规格和流程。
在渥堆发酵过程中，起决定性作用的是自然界中的微生物，这些微生物的作用让熟茶出现“红汤”，制造出符合市场追求的滋味口感与香气。
方舟子认为渥堆发酵工艺与仓储过程中会产生致命的黄曲霉素，是该被摒弃的垃圾。
多位专家学者就方舟子的文章，展开了一场研讨会，最后大家一致认为方舟子的文章缺乏可信度，没有科学依据，是对普洱茶行业的恶意中伤与造谣。
云南农业大学教授周红杰称，早在2012年，该校研究团队通过多次模拟渥堆发酵实验表明，虽然一开始黄曲霉能在茶样中繁殖生长，后期黄曲霉的繁殖明显被遏制住，发酵结束时，不产生黄曲霉毒素。
中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋撰写长文反击方舟子“普洱茶致癌论”。
方舟子的言论有断章取义，博版面的意味，善于将细小的错处延伸扩展到整个大环境，比如《喝茶能防癌还是致癌？》一文中引用的实验数据，其研究样品是湿仓普洱茶，并非正常的普洱茶。
公式对了，数字代错了，结果依然不对。
关于湿仓普洱茶与干仓普洱茶的利害关系，笔者之后会进行科普解说。
普洱茶在16年时间里多次被黑，有行业自身原因，也有既得利益者使坏，更有不懂普洱茶的人瞎指挥。
痛则思变，面对每一次信任危机，普洱茶行业有进行过自省与整肃行动；同时每次危机的出现，也在某种程度上强化了公众对普洱茶的认知，特别是部分普洱茶概念的科普，让公众开始接受普洱茶，喝起了普洱茶，这未尝不是一件好事。
同时也敬告居心不良者，要想质疑普洱茶，请拿出客观的实验数据来佐证你的观点，莫要起一阵风就扬一把沙，最后望着铁窗两行泪！
