我之前写了一篇关于安徽绿茶的文章，其中有一个评论让我印象深刻。
“安徽的绿茶是多是好，但是被一个安吉白茶给吊打了。”
首先，我是不认可他的观点的，因为安徽众多绿茶和安吉白茶各有千秋。安吉白茶的盛行确实是蚕食了安徽绿茶的部分空间，但不存在被吊打的可能。
但绿茶中的品类众多，如果说安吉白茶吊打众多绿茶，确实不足为过。
今天我们就看一下安吉白茶凭什么可以吊打众多绿茶。
安吉白茶
随着六大茶类的知识的普及和白茶的大火，好多人会误以为安吉白茶是白茶。
实际安吉白茶是实打实的绿茶，之所以被称为白茶是因为其茶叶品种是一种特殊的白叶茶品种，安吉白茶的白是由品种而来。
但是安吉白茶的茶树的白并不是一直都是这样的，一般情况下早春嫩芽呈玉白色；在春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间；当气温超过29度时转为绿色，所以安吉白茶树在夏秋呈现的是绿色。
安吉白茶的黄金采摘期只有短短二十天左右，每年采摘时间不定，根据当年的气温来判断，一般在每年的三月中旬到四月初开始采摘安吉白茶。
另外就是安吉白茶的采摘标准，有些人以为单芽最好，实则安吉白茶的一芽一叶和一芽二叶所制茶叶最好，我个人更喜欢的是一芽二叶。
婉约的安吉白茶
一般我们说到绿茶，对应而来的是性寒、苦涩；但是说到安吉白茶，我们首先想到的是鲜爽两个字，甚至有人会说它是茶中的鸡汤。
那么安吉白茶的鲜爽是怎么来的呢？
在茶叶中有两个主要物质，一是氨基酸，二是茶多酚。
这两个主要物质除了一些特殊功效外，还有一个巨大作用，就是决定其滋味。
氨基酸主要表现出来的是鲜；茶多酚主要表现出来的是苦涩。
有研究对安吉白茶进行理化检测，发现氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2-3倍，茶多酚含量则在10-14%，为普通绿茶的一般，氨基酸和茶多酚比只有1.6--2.3。
正因为有这样的理化基础，使安吉白茶少了苦涩，多了鲜爽，少了些许绿茶的霸气，多了些许的婉约。
一款婉约、百搭的绿茶自然会受到他人的喜爱。
可以这样说，一般在夏季特别是女性和不怎么喝茶的人让我推荐茶叶，我基本都会推荐安吉白茶，一是刺激不大，二是口感鲜爽接受度高。
甚至我把他作为引导其他人喝茶的入门茶。
安吉白茶的核心产区？
这个看名字就知道了，但你可能不知道的是安吉白茶还分了三大产区。
1. 永久保护区：
天荒坪镇。
2.核心保护区：
递铺街道古城社区、马家村、老庄村、鞍山村、鲁家村、南北庄村、东山垓村、安城村；孝源街道孝源村、皈山场村、观音桥村；孝丰镇赋石村、赤坞村；梅溪镇路西村、独山头村、钱坑桥村、长林垓村、铜山村、马村；溪龙乡黄杜村、溪龙村、徐村湾村；天子湖镇西亩村、良村村、溪港村、吟诗村。
3.重点保护区：
递铺街道青龙村、三官村、鹤鹿溪村、康山村、长乐社区、赤芝村、万亩村、垅坝村、荷花塘村；灵峰街道大竹园村、剑山村、横山坞村；孝源街道洛四房村；孝丰镇竹根前村、新村、城北社区、白杨村、溪南村、城东社区；杭垓镇缫舍村、上墅乡刘家塘村；梅溪镇石龙村、龙口村、梓坊村、干溪桥村、甲子村、红庙村；天子湖镇受荣村、乌泥坑村；鄣吴镇鄣吴村。
蔎茗说：
安吉白茶说到底是众多一种绿茶风味中的一个佼佼者，喜欢这种风味的自然喜欢，但也有一些茶客是沉迷在其他绿茶当中的。
你喝过安吉白茶吗？感觉怎么样？欢迎留言讨论。
我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。
