关于茶，古往今来有着无尽的传说和猜想，运用中国历史上两个与茶相关的典故来概括，一句是柴米油盐酱醋茶，一句是琴棋书画诗酒茶。前一个是开门七件事是日常生活的必须品，后一个是文人七件宝，是有关精神层面的提升。不管是人间烟火气，还是文人雅致气，都离不开一样东西，那就是茶。茶者南方之佳木也，茶树之根在中国，茶道之魂在华夏。
中国有两种茶，前一种茶是物质之茶，是一片简单的树叶，它是用于解渴治病的；后一种茶是精神之茶，它是能够承载中华民族几千年悠久的历史文化的茶，更是中国传统文化的有机载体。
今天，让我们跟随中国人民大学茶哲所研究员刘峰先生去探讨“茶”，通过DIGIX TALK演讲视频听他讲述“为什么茶是中国传统文化的互联网”。
茶是什么，茶的滋味又是什么样的？可以用“老、慢、苦”这三个字概括。
01
为什么是“老”？
中国有普洱、红茶、白茶、黄茶、绿茶、黑茶六大茶类，茶文化也有几千年的历程。
中国的茶从食用、药用到饮用，经历了千年的传承，茶饮方式从神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之；到唐代的煎茶道，宋代点茶道，再到明代的冲泡，最终演进成为一种雅俗共赏的修身养性之道，背后承载了中华民族悠久的历史文化。
02
为什么是“慢”？
传统意义上的中国茶需要热水冲泡，快节奏的时代，年轻人往往没有时间去泡一壶老茶。爱茶的人都明白，器为茶之父，水为茶之母，好茶一定要用好水来沏，更要挑选好的茶器。泡茶更是讲究人、茶、水、器、技、艺这六个元素的完美融合。
在传统观念里面，茶留给大家的往往是老气横秋、繁琐、陈旧。静坐沏茶品赏佳茗，这些充满仪式感的茶道行茶仪式，与年轻人的生活渐行渐远。中国的茶道，基本的行茶流程涵盖了十个流程，包括主客行礼，见到客人的时候，首先是迎客，其次是备茶，第三步需要温器，唤醒茶器，接下来要投茶，要摇香，这是完整的一个流程。接下来还要温杯、润茶、沏茶，最终还要分茶、奉茶和品茶。至于更加复杂的茶道仪式，比如关公巡城、韩信点兵，这些茶道的仪式和动作更是非常复杂。
03
为什么是“苦”？
茶闻起来香喝起来苦，但是茶不只有苦味，还有回甘。为什么茶先苦后甜？通常喝茶一杯茶要用三口，三口曰品，茶汤入口的时候一定是苦涩的；茶汤入喉的时候是滋润的，泛干的，这个时候口腔会有反应，回甜，伴随着两颊生津、舌底鸣泉；之后身体会觉得特别的舒畅，随后的心理反应是愉悦、快释，这就是人们通常所讲的回甘，苦尽甘来。
传统的中国茶是原叶茶，而且中国的六大茶类，基本上都有很清晰的界定。现在的年轻人更多地喜欢新式茶饮。新式茶饮的流行和年轻人的生活方式有什么关系呢？
在互联网时代，茶中的网红经济，年轻人生活方式因茶而改变。2018年中国双十一的时候茶叶电商消费者画像中男女的比例相差不大，女性占比50.05%，男性消费者的比例为49.95%，而18到25岁的这个群体则为20.15%，26到30岁的这个年龄段占比19.17%。茶叶在这两年几乎成为国民饮品，无论男女，青年老少都有相当多的茶叶消费行为。
现在年轻人的生活节奏是短视频、是快节奏、是微信聊天，工作是快节奏的，学习也是快节奏的。那么传统中国茶的缓慢，对于快节奏的年轻人来讲似乎格格不入。但从大数据来看，却颠覆了我们以往的看法。这说明茶并未远去，它一直都在我们的身边，并且和大家的生活息息相关。
随着现代人生活方式的改变，茶叶也悄悄地发生了变化。茶改变了年轻人，年轻人也影响了饮茶方式，同时赋予中国茶以更多的内涵。当我们剥离过往被茶赋予的一系列老气、繁琐、陈旧的印象之后，重新审视年轻人的喜好，从源头出发，便可以找到茶的未来。
长期以来，国外对中国茶有一种误读。在老外眼中，中国的茶只有一种，就是类似咖啡粉末状的东西，殊不知中国茶的历史已经有了数千年，茶马古道、古代丝绸之路、草原茶叶之路、海上丝绸之路。从最早欧洲人对中国的称谓China，可以看出China有两个意义，一是中国，二是瓷器。有瓷器就和茶相关，这是最早欧洲人对中国人的认知，也是从瓷器和茶开始的。
没有比人更高的山，没有比脚更长的路，路虽远，行则必至，事虽难，做则必成。当改变正在发生，变革中的中国茶，这个中国传统文化的互联网要敢于突破，上下五千年茶从未缺席，却各不相同。蓬勃发展的中国茶产业，在带给世界清香的同时，也回馈给大自然一片绿色。
茶是大自然给予人类的美好馈赠，它醇美清香、高雅芬芳。中国人喜爱以茶会友，客来敬茶。你也不妨慢下来，叫上三两好友，端一杯被细芽嫩叶染绿的茶，茶叶在杯中浮浮沉沉，茶香清幽悠远，沉醉于一种传统的东方生活吧。（来源：国家公共文化云）
