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“只有让年轻人爱上中国茶，中国茶才能走向世界。”
——小罐茶创始人杜国楹
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“我们这代人如何做好中国茶？首先看看年轻人、外部人、普通消费者眼中的中国茶。”11月20日，小罐茶创始人杜国楹在“创新中国茶”2019年度论坛上和观众们分享了小罐茶的发展思维。
四大发现，人生三杯“茶”
“也许在20年之后，所有茶叶从业者应该感谢奶茶，它让孩子和成年人提前喝上了中国茶，如果没有奶茶，更多的孩子会被咖啡抢走。”杜国楹说。
在他看来，中国茶在许多“90后”“00后”心目中，可能觉得是爸爸、爷爷茶缸子里的故事，往往给人“老气横秋”之感。而提及与传统中国茶相伴而生的品饮方式，很多人尤其是生活快节奏的年轻人，也是敬而远之，觉得慢条斯理地喝茶是中老年人的“专利”。
在外国人看来，中国茶不仅品种繁多，且品质多样。“中国茶有太多品质，传统的记忆是苦。所以，他们喝茶时要加糖加奶。”
在不同人眼中，中国茶的角色不一而足。于是，在从“门外汉”到走进茶大门的7年多时间里，小罐茶对中国茶行业有着深度的思索与剖析，杜国楹将其归结为“四大发现”：
其一，在国人的语境中，茶有三种，即农产品的茶、消费品的茶、文化的茶，三者在不同人群、生活场景中存在很大差异，并会影响茶企的品牌定位。
其二，东西方最大的差异是经验思维和科学思维的差异。“不能把经验思维切换为科学思维，就无法引导我们把基础做好”。
其三，茶叶产业链很长，覆盖了一二三产，而有品类品牌，却无茶企品牌这一尴尬现状由来已久。
其四，茶行业未来20年，茶饮料、袋泡茶等方便茶会成为茶消费最大的市场。
基于“四大发现”，杜国楹提出人生三杯“茶”：第一杯是奶茶，第二杯是方便茶，第三杯是原叶茶。“原叶茶是消费品，方便茶是快消品，而奶茶则更类似餐饮模式，一个行业三个行当。”
用科学精神做茶
自2012年6月起，杜国楹及团队，带着对茶的诸多疑问开启了一段长达四年，行程数十万公里的“寻茶之旅”。
杜国楹发现：中国缺的不是好茶，缺的是好茶的认知标准。而产品最终是要面向市场、面向消费者，了解消费者的需求、抓住他们痛点并予以有效解决是关键。
小罐茶从市场出发，先锁定用户场景，再做设计、生产和基地。“所以，我们从商业段起步的，先去寻找自己的用户，寻找自己的市场，有清晰的判断后，我们才知道怎么做工业化和基地。是反向操作，纵向整合。”
以产品包装设计为例，在“看脸”讲“颜值”的时代，小罐茶针对年轻人的消费心理与消费特点，首先对茶叶包装进行了变革。它请来日本知名设计师进行全新设计，并融入了许多时尚元素，以清新简约轻盈的小罐面世。这种崭新的包装形式，一上市，就引起了不小的轰动，并很快被模仿，乃至再次掀起了一场中国茶叶包装的新“革命”。
但杜国楹认为，小罐是“形”，背后的标准化是“神”。
“对于消费者来说，更多选择就是没有选择，要用统一标准来简化消费者的认知。”所以，每罐茶的容量设计，看似微不足道，却是“强忍着巨大的痛苦，面对着巨大的置疑”。“我们罐子是一样的，品质、价值、大师都是一样的。大红袍和普洱茶，我用功夫泡，4克不够怎么办？两罐8克，能不能重量不一样？消费逻辑会发生变化。”
一罐一泡，喝起来方便卫生，也易于保存。更重要的是，小罐茶始终站在消费者体验的角度，化繁为简，统一的包装、重量、品级、大师、价格，“就算完全不懂茶也能买到好茶”。
“‘90后’、‘00后’，除了奶茶之外，他要不要喝茶，有可能发生在哪个场景里面？在场景里面什么样的茶更方便，什么样子的口感更有杀伤力，明年我们会有新的产品上市。”杜国楹透露。
数字化做茶
当然了，不论是包装，还是营销，都属于“表”，至关重要的还是“里”——品质。小罐茶在倡导“大师作”的同时，还不遗余力地打造高标准高品质的茶产品。
小罐茶要做安全的茶，干净的茶，好喝的茶。如何把茶做的有特点，用户记得住？杜国楹认为，特色是记忆点，也是传播点和价值点。只有特色是被用户记忆传播的。因此，这需要创新的思维——将不同的产区、不同季节、不同品种，不同工艺融汇贯通，对制茶工艺进行创新，把每一个茶都做出自己的特点。
就品质而言，小罐茶的茶品，可谓“百里挑一”，挑拣茶叶的环境均严格按照食品卫生标准在恒温恒湿的环境中进行。一泡茶，至少要经过人工拣剔3遍以上，有的甚至需要5遍。2017年年底，小罐茶在安徽黄山斥资15亿元投资建设了首个现代智能化茶叶工厂，以高品质诠释“好茶”的内涵。而在不久前，小罐茶还携手IBM量身定制AI（人工智能）自动除杂生产线，以先进的认知视觉检测识别茶叶中的各类杂质，并自动完成除杂的各项程序。
“我们希望是设计茶叶，把所有的工业、品种、特性全部识别之后，可以对每一款茶叶进行科学的设计。杜国楹坦言，“7年前小罐茶试图改变中国茶，因为没有标准和品牌，我们说一定是可以改变的。7年下来，中国茶也在改变我们，我从来没有想过做全产业链，但是今天我们走向了全产业链的道路。在过去7年中，小罐茶从产品到研发，到中央工厂、产区工厂，都在进行研发，用科学的方法打造现代化的茶品牌。
在杜国楹看来，现代化包含了品牌化、工业化、年轻化和生活方式化，这才是中国茶的未来。
“不是年轻人不懂中国茶，是中国茶不懂年轻人”。杜国楹相信，随着“90后”、“00后”年轻一代民族自信的崛起，中国茶的时代终将会到来。“茶能让西方世界重新认识中国，也是新时代中国文化体现的重要载体。”
■文字_右然
■责任编辑_邓放
■图片_小罐茶
