茶品：2015 年蜜兰香单丛
产地：乌岽山。
特征：叶色为淡绿色，较其他单丛淡色，故又名“白叶”。 蜜兰香是凤凰单丛中最有代表性的一种天然香型茶，具有成熟番薯的蜜香，又有芝兰的花香。香，锐而高扬；韵，幽而持久。“浓蜜幽兰”则是蜜兰香的代名词。
外形：条索紧结乌黑油润。 香气：番薯蜜香，芝兰花香。
滋味：顶口香锐，水中生香，汤感细秀刺激。
韵味：回甘爽快，兰韵深幽，持久不散。
冲泡：
潮汕工夫茶，不仅泡的人有功夫，喝茶的人也要有功夫。 当地人喝茶，投茶量都是足足的，要用盖子使劲压着出汤， 一杯茶入口便是顶口的香、压舌浓酽的汤。茶汤里尽是霸道的苦涩香甘，没有点喝茶的功夫，三杯下肚，估计就会心慌上头、手心出汗了。
这样的茶汤浓酽爽快。我在这里换种方式冲泡，小壶少 茶，于淡中寻味。用 80 毫升小壶，投茶 2 克，用沸水的热气醒茶发香，不润茶，直接冲泡。
一至三水。用高冲注水，并淋壶提温— 孟臣淋霖、若琛出浴、关公巡城、韩信点兵，蒸汽袅袅，茶香缕缕……凤凰单丛的香自不必说，不常喝茶的人也要说一句“好香”。
（孟臣罐（前）若琛瓯（后））
蜜兰香型虽芳烈但并不轻浮，且带有妥帖沉稳之气，使人心安。三水后，隐没在香气后的山韵气息渐渐凸显出来， 带着乌岽山的清凉幽远弥漫，使人如入其境，不可自拔，欲 罢不能，不知又泡了几水出去……
2015 年蜜兰香单丛
这款蜜兰香是我先生的朋友送的，大家都喜欢叫他“阿源”。阿源知道我们喜欢茶，每次见面都会带来他能找到的好茶一起分享。一年中不会常见，但只要见面，酒饭都不重要，重要的是一定要认真地喝上几泡茶， 既深入交流，也看看彼此泡茶、品茶的功力长进。阿源是潮汕人，金融家， 他对茶的热爱已经远远超出茶叶本身，还有由一泡茶所生发的地理溯源、人文历史、生活韵味、人生修养……
想要泡一壶地道的潮汕工夫茶，就要从扇风点火开始。用松明点燃乌黑油亮的橄榄炭，留有间隙地添到风炉里，在羽扇扇风的助力下，蓝色的火焰不紧不慢地燃起来。这种律动还带着几分矜持。活水仍需活火烹，用炭火沸起的水与电壶烧开的水还是有差别的，这样的水更有活性，泡出来的茶会更加鲜活和灵动。因此，即便从准备到水沸有时要用个把小时，还是值得爱茶人等待的。潮汕人待客有个习俗，客来敬茶是必须的，主人亲自燃炭煮水是在表达最真诚的敬意。
（分茶匀汤）
潮汕人喝茶极为讲究，三只茶杯组个“品”字，随时有客到来必换新茶。不管是极费时间的烧炭煮水，还是极为严谨的茶席规矩，无不体现出主人对来客的尊重与关照，全心全意、绝无怠慢。这样的饮茶方式已深深融入潮汕人的生活乃至生命当中。这样的一泡茶，彼此喝得有人情、有温暖， 在三只若琛杯中拉近了距离。潮汕人把茶叶称为“茶米”，喝茶就是日常所必需的，茶席间的礼数表达也成为习惯。何为文化？在这一盏茶的杯里杯外，我明确地感知到文化的根本—那就是习惯，一个地域、一个民族， 可以传承的生活习惯即是文化的根脉。潮汕人手中的这杯茶，以礼敬之心 待人，以关照之心处事，让生活中处处充满温情。
一位歌手唱出了这杯传统的工夫茶： 工夫茶，工夫茶，工夫在茶更在功。风炉仔，大葵扇，朱泥壶中荡春风。品罢岁月品人生，泡尽春夏泡秋冬。欢颜愁绪随云去，一腔热肠天地中。
备注：本文选自《茶修》中第三章第八小节：芬芳的乌龙茶
